Recette : Lasagnes ouvertes aux champignons frits

Dans le livre de cuisine Rebels Lekker, vous apprendrez à préparer de délicieuses recettes végétaliennes. Inspirées par les nombreux voyages de Niki Webster, les recettes de son livre ont été soigneusement élaborées en gardant à l'esprit ces souvenirs de voyage. Des associations de saveurs inédites, mais surtout, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Cette recette de lasagnes ouvertes aux champignons, tirée de Rebels Lekker, est donc vivement recommandée lorsque vous avez envie d'un plat réconfortant et savoureux. Une version légèrement différente des lasagnes classiques. Mais tellement délicieuse ! Bon appétit !

Recette de lasagnes ouvertes

Convient pour : 4 personnes
Prérequis:
6 feuilles de lasagnes déshydratées sans œufs
flocons de sel marin et poivre noir fraîchement moulu

Pour la ricotta de noix de cajou :
150 g de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant au moins 4 heures
3 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
½ c. à thé de poudre d'ail

Pour les champignons et le chou frisé :
1 soupe d'huile d'olive
125 g de champignons blancs, émincés
4 portobellos, tranchés
2 poignées de chou frisé, tiges dures retirées et feuilles grossièrement hachées

Pour la garniture :
Un soupçon d'huile de truffe
2 cuillères à soupe de noisettes grillées ou de pignons de pin
1 brin de thym ou de basilic, feuilles séparées

Matériel supplémentaire pour cuisiner :
Mixeur
Grande poêle
Poêle à frire

Recette de lasagnes ouvertes : Voici comment les préparer

1. Pour la ricotta de noix de cajou, égouttez les noix de cajou et placez-les dans un robot culinaire ou un blender avec le reste des ingrédients et 120 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Salez et poivrez à votre goût et réservez.
2. Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Plonger les feuilles de lasagnes dans l'eau bouillante et cuire 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites à cœur. Égoutter, rincer à l'eau froide et laisser égoutter sur du papier absorbant.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le chou kale et faites-le revenir environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit flétri. Salez et poivrez généreusement, puis réservez.
4. Superposez les feuilles de lasagnes et coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Étalez de la ricotta de noix de cajou sur deux moitiés de feuilles. Disposez-les sur deux assiettes. Assemblez les lasagnes en alternant des couches de champignons et de chou kale, puis une autre feuille de lasagne garnie de ricotta de noix de cajou. Répétez l'opération jusqu'à obtenir trois couches.
5. Arrosez les lasagnes d'huile de truffe et parsemez-les de noisettes, de thym frais et d'une pincée de fleur de sel.

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