Leonardo's Raviolibar Amsterdam // Votre petit livre noir

Le chef Leonardo Pacenti, du restaurant Toscanini, a décidé de prendre les choses en main. C'est ainsi que Leonardo's Raviolibar Amsterdam a ouvert ses portes il y a quelque temps déjà, sur la place toujours animée de Van der Helstplein. Il décrit son établissement avec humour comme un « snack italien de luxe », mais ne vous y trompez pas : les pâtes, à prix abordables, sont d'excellente qualité.

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Ambiance et intérieur du Leonardo's Raviolibar à Amsterdam

Poussez la porte du Leonardo's Raviolibar Amsterdam et, l'espace d'un instant, vous aurez l'impression d'être en Italie. Dehors, une façade d'un bleu éclatant (très estivale) vous accueille ; à l'intérieur, un long espace habillé de bois chaleureux, de murs blanc cassé et de touches brun-rougeâtre. Et, bien sûr, une profusion de caisses de vin italien et une montagne de verres. Car les Italiens aiment tout ce qui vient de leur pays, et cela se voit.

On sent ici la sprezzatura italienne, cet art de simplifier les choses complexes. Pas de chichis, juste du bon, sans fioritures.

Menu et plats du bar à raviolis Leonardo

Viennent ensuite les plats du Raviolibar de Leonardo. Naturellement, les raviolis y tiennent la vedette. Et ils sont d'une finesse extrême : Leonardo Pacenti, également chef au Toscanini, a passé des années à perfectionner la recette de la pâte idéale. Quant à la farce, elle est issue d'une ancienne recette familiale.

Une portion se compose de cinq raviolis pour environ 17 €. Bien sûr, une assiette comme celle-ci est agréable pour soi-même, mais c'est encore plus amusant de commander une grande partie du menu et de la partager avec ses convives.

Le menu change au fil des saisons, mais propose toujours cinq sortes de raviolis, des gnocchis farcis, et le plat du jour, renouvelé tous les deux mois, est élaboré par Leonardo en collaboration avec d'autres chefs. Il ne s'agit pas forcément d'un plat italien. Auparavant, Scheepskameel et Lastage ont chacun proposé des créations originales qui contrastent avec la simplicité apparente des raviolis.

Et si vous souhaitez passer une soirée raffinée avec plusieurs plats et une petite touche d'exception, réservez une table chez Toscanini, dans le Jordaan. Le chef Leonardo y est toujours aux commandes.