Le Smash, Amsterdam de Pijp // Votre petit livre noir

Pour nous, rien ne vaut un bon burger. Les créateurs de Le Smash Amsterdam partagent pleinement cet avis. Ils ont estimé qu'il était grand temps d'importer le smashburger à Amsterdam (même s'ils ne sont pas les premiers) et de faire découvrir cette spécialité américaine au quartier De Pijp.

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Le Smash

Commençons par le commencement : qu’est-ce qu’un smashburger, au juste ? Ce n’est pas un hamburger « normal », mais un hamburger à la viande ultra-fine, croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. Le hamburger parfait, en somme. Sa préparation est aussi particulière que son goût : une boule de viande hachée est déposée sur une plaque chauffante et immédiatement aplatie. Ce mouvement déclenche la réaction de Maillard, qui lui confère sa saveur et sa texture caractéristiques.

Chez Le Smash Amsterdam, la préparation des burgers est maîtrisée à la perfection. Leurs steaks sont ultra-fins et mille fois plus savoureux que ceux des chaînes de restauration rapide classiques. Bram et Graeme, les propriétaires, sont des professionnels aguerris de l'hôtellerie-restauration. Bram a ouvert l'établissement en 2015. Burgers fracassants Graeme et lui ont travaillé dans plusieurs restaurants étoilés au guide Michelin. Après un an de collaboration, ils ont décidé d'unir leurs forces pour créer Le Smash.

Menu Le Smash Amsterdam

Le menu du Smash Amsterdam est simple mais efficace ; on ne change pas une équipe qui gagne. Côté burgers, quatre options s'offrent aux amateurs de viande : le classique et le spécial, ainsi que les mêmes variantes Beyond Meat pour les végétariens. Les deux burgers classiques sont composés de bœuf maturé à sec et garnis de cheddar, d'oignons, de cornichons, de ketchup et de moutarde. Le burger spécial est agrémenté d'une sauce spéciale et propose du bacon en supplément. Pour les accompagnements, rien de plus simple : frites maison (avec fromage en option) et salade de chou.

Du jeudi au dimanche, le magasin est ouvert de midi jusqu'à tard dans la nuit ; la vente à emporter est également possible.

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