De Willem Amsterdam-Centrum // Votre petit livre noir

Eerder dit jaar moest Café De Willem sluiten vanwege een gebrek aan vergunningen, maar Restaurant De Willem is inmiddels back on track. En hóe. Het zit er immer stampvol, de bediening heeft er zichtbaar plezier in en het menu is steengoed.

AMSTERDAM UPDATES

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.

"*" geeft vereiste velden aan

De Willem Amsterdam-Centrum

Het was even schrikken, toen Café De Willem Amsterdam na een korte proefperiode z’n deuren moest sluiten. De vergunningen bleken niet rond, maar gelukkig zou het niet lang duren voordat alles wél geregeld was. En zo heropende eigenaren Maarten de Vries en Jamie van der Will (die je misschien kent van Kopstootbar) De Willem met een big bang én een vol terras, want zelfs met een klein zonnetje is het hier al genieten.

Menu De Willem

Het menu van Café De Willem is origineel en bestaat met name uit kleine gerechten om te delen. Voor de duidelijkheid: op dit moment is alleen nog het café-gedeelte geopend, het restaurant laat nog even op zich wachten. Dat drukt de pret overigens niet, want het menu is steengoed. Neem de artisjokharten, die zijn bereid op een manier waarop je ze niet eerder proefde, daar durven we onze handen voor in het vuur te steken. Neem vooral ook de brioche met shiitake en truffel, want die is een feestje voor de smaakpapillen. De smaakcombinatie en perfecte balans tussen texturen maakt ieder gerecht méér dan alleen een lust voor het oog – want: ook de presentatie van de gerechten is tot in de puntjes verzorgd. Je kunt er dagelijks terecht voor lunch, diner en borrel, waarbij je keuze hebt uit een enorme selectie aan wijnen én non-alcoholische versnaperingen.

Het interieur van het monumentale pand aan het Haarlemmerplein doet Frans aan, met marmer, hout en kleine ronde tafeltjes. Dat neemt niet weg dat het ook licht en modern is, dankzij een Scandinavische touch. Genoeg redenen om eens een kijkje te nemen bij De Willem, dus. Of je nu gaat voor een ellenlange terrassessie aan het water, of binnen aanschuift: genieten zul je geheid.