Recette de barbecue : Patate douce à la sauce rémoulade

Nettoyez le barbecue, car nous avons plein de délicieuses recettes à vous proposer ! De la viande au poisson, et surtout de savoureux légumes rôtis. Le livre de cuisine « Masterclass Groente op de BBQ » de Julius Jaspers regorge de recettes avec plus de 35 légumes différents, un vrai régal au barbecue. Découvrez sans plus attendre cette recette à base de patate douce et de sauce rémoulade maison. Bon appétit !

Recette de barbecue : Patate douce à la sauce rémoulade

Convient pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Fin : 20 minutes
Température : 180 °C
Incendie : indirect

Prérequis:
600 g de patate douce, lavée
100 ml d'huile d'avocat
100 g de poudre de tapioca
1 cuillère à soupe de paprika fumé (pimentón)
sauce rémoulade
Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce :
500 ml de mayonnaise
moutarde de 40 ml
80 g de cornichons, finement brunoise (un terme élégant pour désigner de minuscules cubes)
50 g de câpres marinées, rincées et finement hachées
1 bouquet de persil plat, finement haché
10 brins d'estragon, finement hachés
20 brins de ciboulette, finement hachés
1 citron, jus seulement
4 œufs durs finement hachés, sel et poivre

Recette de patates douces à la sauce rémoulade : voici comment la préparer

1. Coupez les pommes de terre en tranches égales de 4 millimètres.
2. Mélangez les tranches de pommes de terre dans un bol avec de l'huile d'avocat et saupoudrez
   puis avec de la poudre de tapioca.
3. Disposez les tranches côte à côte sur un plat de service et saupoudrez de paprika.
4. Faites griller les tranches jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes de tous les côtés, vérifiez la cuisson, assaisonnez de sel et de poivre et servez avec la sauce rémoulade.

La sauce rémoulade :

1. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde, les cornichons, les câpres, le persil, l'estragon et la ciboulette, et assaisonnez à votre goût avec du jus de citron, du sel et du poivre.
2. Mélangez la sauce avec les œufs et goûtez.

Envie de découvrir d'autres délicieuses recettes de légumes au barbecue ? Le livre de cuisine Masterclass Groente op de BBQ des éditions Carrera vous propose de nombreuses autres recettes savoureuses à réaliser.

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