Recette : Salade d'avocat et de radis à la vinaigrette au sésame

Avez-vous déjà été à Chypre ? Après avoir regardé le livre de cuisine Chypre Je suis très curieuse de découvrir cette île, où se côtoient tant de cultures et d'influences culinaires différentes, grâce à Georgina Hayden (éditée par Uitgeverij Becht). La cuisine chypriote est un véritable creuset de saveurs méditerranéennes et moyen-orientales.

Recette : Salade d'avocat et de radis à la vinaigrette au sésame

Convient pour : 4 personnes
Prérequis:
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 gousse d'ail
1 citroën
3 el huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe pleine de tahini
sel marin et poivre noir fraîchement moulu
4 oignons nouveaux
½ bouquet de menthe
250 g de radis (les radis ordinaires sont populaires à Chypre, mais vous pouvez également utiliser ces beaux et savoureux radis pastèques)
2 têtes de romaine miniature ou 1 tête
Laitue romaine
2 avocats

Salade d'avocat et de radis à la vinaigrette au sésame : voici comment la préparer

1. Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez-les dans un petit bol et réservez. Épluchez l'ail et écrasez-le avec le plat d'un couteau. Placez l'ail dans un bocal ou un petit bol, arrosez de jus de citron et retirez les graines. Versez l'huile d'olive extra vierge, ajoutez le tahini et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour fluidifier la sauce. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et incorporez plus de la moitié des graines de sésame.
2. Émincez finement les oignons nouveaux. Effeuillez la menthe et hachez-la grossièrement. Coupez les radis en morceaux de différentes formes : certains en fines tranches, d’autres en dés. Retirez la base de la laitue et lavez les feuilles. Séchez-les bien, coupez les plus grandes en morceaux et laissez les plus petites entières. Mélangez tous les légumes et les herbes dans un saladier. Coupez les avocats en deux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à café. Versez la sauce tahini sur la salade, en retirant l’ail. Parsemez de menthe restante et des graines de sésame réservées. Servez immédiatement.

Bon repas!

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