Receta: cómo preparar tapas de achicoria con Roquefort para acompañar bebidas

En el libro de cocina ¡SaborSabor! De Terra Publishing, Sandra te enseña a preparar las recetas españolas más deliciosas. Con su estilo único, les da un nuevo aire a las recetas tradicionales. Sus recetas contienen menos azúcar, más verduras y son fáciles de preparar. Este exquisito plato es perfecto como tapa, colorido y, además, muy sabroso. Gracias a la forma de la achicoria, las hojas son ideales para usarlas como cucharitas. ¡Buen provecho!

receta Tapa de endivias con cabrales y nueces

Adecuado para: 4 personas
Artículos de primera necesidad:
2 pequeños arbustos de achicoria o achicoria roja
10 g de mantequilla 50 ml de leche
150 ml de crema
50 g de queso Cabrales o Roquefort
1 cucharadas de maicena
Sal y pimienta negra
100 gramos de nueces

Receta Tapa de endivias con cabrales y nueces: Cómo hacerla

1. Corta la base de las cabezas de achicoria y retira las hojas. Enjuágalas y sécalas suavemente con una toalla.
2. Coloca una cacerola a fuego lento y añade la mantequilla, la leche y la nata. Remueve bien. Retira la cacerola del fuego justo antes de que hierva.
3. Añade el queso Cabrales o Roquefort y la maicena. Vuelve a poner la sartén a fuego lento y remueve durante unos minutos hasta que la salsa espese. Sazona con una pizca de sal y pimienta y deja enfriar.
4. Pica 50 g de nueces en trozos muy pequeños y mézclalas con la mezcla de queso. Reparte la mezcla de queso sobre las hojas de achicoria y coloca media nuez encima de cada una.

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