Receta: así prepara el chef Alain Caron su tartar de ternera.

¡Nos encanta la cocina francesa! Desde crujientes baguettes hasta caracoles especiados, quiche Lorraine y un buen tartar de ternera, ¡nunca nos cansamos de ella! Y eso sin mencionar los deliciosos postres que se encuentran por toda Francia. ¡Mmm! Se me hace agua la boca solo de pensar en los macarons. En « La Biblia de la Cocina Francesa», el chef Alain Caron te lleva de viaje culinario por la gastronomía francesa. Te enseña a preparar los platos más sabrosos en casa. Incluido este delicioso plato, que a menudo se sirve como aperitivo en los restaurantes. El tartar de ternera es mucho más fácil de preparar de lo que piensas y es un aperitivo perfecto para servir en tu restaurante casero. ¡Buen provecho!

Receta: Tartar de ternera

Adecuado para: 4 personas
Artículos de primera necesidad:
Filete de solomillo de 300 g
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Unas gotas de Tabasco
15 ml de coñac
Pimienta negra recién molida
1 cucharadas de aceite vegetal
4 yemas de huevo
4 pepinillos, finamente picados
1 chalota, picada
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de cebollino picado finamente, una pizca de flor de sal
4 rebanadas de pan tostado

Receta de tartar de ternera: Aquí te explicamos cómo prepararlo.

1. Pica el solomillo muy finamente con un cuchillo afilado.
2. Mezcle bien el entrecot con la mostaza, la salsa Worcestershire, la
   Tabasco, el coñac y la pimienta. Mezclar el aceite en un chorrito fino.
3. Divide la masa en cuatro porciones y forma un círculo en cada plato con un aro de repostería. Coloca la yema de huevo en media cáscara en el centro del tartar.
4. Espolvorea un poco de flor de sal por encima y sírvelo con pan tostado.

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