Receta: deliciosa tarta salada de hinojo con estampillas

Cuando pienso en stamppot, pienso en los de invierno, como los de endivias o col rizada. Pero hay muchísimos tipos diferentes, y se pueden crear infinidad de variaciones. Por eso , el libro *Stamppot Bijbel* de la editorial Carrera contiene más de 200 recetas diferentes. Desde auténticos clásicos hasta recetas innovadoras y sorprendentes, como el stamppot con hinojo marino y gambas. ¿Y quién dice que solo se puede comer stamppot en invierno? Hay un montón de stamppots veraniegos deliciosos. Esta receta es ideal para cuando vienen amigos a cenar. El ligero sabor a anís del hinojo combina a la perfección con las nueces. Lo mejor es que este stamppot se sirve como un pastel; no solo es un placer para la vista, sino, sobre todo, ¡delicioso! ¡Buen provecho!

Receta: Pastel de puré de hinojo

Artículos de primera necesidad:
1 kg de patatas harinosas
400 g de hinojo
1 pimiento amarillo pequeño
1 puerro delgado
250 g de nueces,
Avellanas y almendras
Huevos 3
100 ml de leche entera
Mantequilla salada
Sal y pimienta

Receta de pastel de puré de hinojo: Aquí te explicamos cómo prepararlo.

1. Precaliente el horno a 200 °C.
2. Pela y lava las patatas, quítales los brotes y córtalas en cuartos. Cuécelas en agua durante 15 a 20 minutos hasta que estén al dente.
3. Lava el hinojo y córtalo en cuartos, retira el corazón duro y córtalo en trozos pequeños. Cocina el hinojo durante 3 o 4 minutos en un poco de agua con una nuez de mantequilla salada.
4. Escurre las patatas y machácalas hasta obtener un puré con la leche entera y un trozo de mantequilla salada. Añade el hinojo y sazona el puré con sal y pimienta. Deja que el puré se enfríe.
5. Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras finas. Lava el puerro (usa solo la parte blanca) y córtalo en rodajas finas. Pica finamente los frutos secos.
6. Bate los huevos en un bol grande, añade el puré de patatas y las tiras de pimiento, y mezcla todo muy bien.
7. Vierta la mezcla de puré de patatas en el molde para pastel y alise la superficie. Espolvoree con las nueces picadas finamente. Coloque el pastel de puré de patatas en el centro del horno y hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado.
8. Corta el pastel en rebanadas y sírvelo tibio.

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