Jabalíes de Ámsterdam // Tu pequeño libro negro

Un nombre conocido dentro y fuera de nuestra capital desde hace más de quince años (!). Hablamos, por supuesto, del restaurante Wilde Zwijnen Amsterdam. Desde su apertura en 2010, forma parte del club del nuevo estilo rústico. Imagínense: mesas de madera con sillas de estilo retro, mucho blanco y elementos industriales. Si reservan, escriben su nombre en la mesa con tiza. Y eso es solo el comienzo de una experiencia única.

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Ambiente e interior en Wilde Zwijnen Amsterdam

Wilde Zwijnen Amsterdam es un lugar donde la decoración interior bien podría ser la misma dentro de quince años. Eso es lo que sucede cuando se ha mantenido un enfoque claro (y de buen gusto) desde el principio. Un tanto industrial, minimalista, pero siempre acogedor gracias al personal y a la excelente comida que sirven noche tras noche: Wilde Zwijnen es un lugar estupendo. Incluso en verano en su terraza.

Carta y platos de Wilde Zwijnen

El menú ofrece platos únicos (¡poco convencionales!) con ingredientes locales y de temporada. Afortunadamente, esto se escucha cada vez más, pero ha sido la filosofía de Wilde Zwijnen desde 2010. Se les puede considerar los pioneros de este fenómeno en Ámsterdam.

La cena se sirve con un menú de tres a cinco platos, elaborado por el chef y adaptado a cualquier necesidad dietética. ¿Tienes mucha hambre? Entonces, añade una tabla de quesos. Los platos son tan exquisitos a la vista como al paladar. Imagina: caballa ahumada a la perfección, crema de rábano picante y flor de calabacín rellena. No en vano, el restaurante figura en la lista de Gault & Millau.

Y para quienes prefieren no beber alcohol: aquí sirven el premiado y aclamado té de madera de lúpulo de Firma Bruis. Créannos: es tan bueno como una copa de champán, aunque el sabor no sea exactamente el mismo.