Receta: Mejillones con chorizo ​​y almendras de Sergio Herman

Nada más acogedor que una mesa llena de comida deliciosa, bebidas y amigos con quienes disfrutar. En español, a esto se le llama Sobremesa, y de eso trata precisamente el libro de cocina de Sergio Herman. Sobremesa te lleva de viaje culinario por su Ibiza y te garantiza una mesa llena de platos sabrosos y coloridos con sus recetas. Un pedacito de Ibiza, pero en tu propia mesa. ¿Eres fan de los mejillones, como yo? Hoy en día, puedes probar muchísimas maneras diferentes y deliciosas de prepararlos. Esta receta con chorizo ​​y almendras te da la sensación, por un momento, de estar cenando en un chiringuito de Ibiza. ¡Mmm! ¡Buen provecho!

Receta: mejillones con chorizo ​​y almendras

Adecuado para: 4 personas
Artículos de primera necesidad:
2 chalotes, finamente picados
4 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 g de arroz bomba o arroz para risotto
200 ml de vino blanco
300 ml de caldo de pollo
1 kg de mejillones limpios
1 cebolla dulce, cortada en medias lunas
4 ramitas de hojas de apio, incluyendo los tallos, picadas gruesamente.
100 g de chorizo ​​blando, picado grueso.
5 ramitas de tomillo
1 tomate, pelado y cortado en cubos pequeños
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla con sal
1 cucharadas de crema
1 lima, ralladura y zumo
4 ramitas de perejil de hoja plana, picadas gruesamente

Receta de mejillones con chorizo ​​y almendras: aquí te explicamos cómo prepararlos.

1. Sofríe las chalotas con 3 dientes de ajo picados finamente en 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el arroz bomba y sofríelo junto con las chalotas. Añade 100 mililitros de vino blanco y reduce a una cuarta parte de su volumen. Agrega el caldo de pollo. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente y reserva.
2. Calienta una sartén grande y poco profunda. Añade la cebolla dulce, las hojas de apio, el chorizo, 1 diente de ajo y ramitas de tomillo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega los mejillones y los tomates picados y sazona con pimienta negra. Sofríe los mejillones hasta que estén bien dorados. Añade el resto del vino blanco. Tapa la sartén durante un máximo de 2 minutos.
3. Añade la mantequilla, la nata y el arroz, y mezcla bien. Termina los mejillones con ralladura y zumo de lima. Añade el perejil de hoja plana y rocía con aceite de oliva.

¿Te gustaría probar más platos deliciosos de Sergio Herman? En el libro de cocina Sobremesa, mijn Ibiza de la editorial Carrera, encontrarás muchas otras recetas sabrosas para preparar.

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