Receta: cómo preparar pasta rigatoni con cangrejo e hinojo

No nos cansamos de ella: la pasta. Una deliciosa ensalada de pasta fría para el almuerzo, tagliatelle caseros frescos para la cena o una buena lasaña como comida reconfortante en un día un poco más frío. Hay una gran cantidad de tipos diferentes de pasta con los que puedes variar infinitamente. En el Biblia de la pasta Incluye más de 130 deliciosas recetas en las que Roberta te enseña todo sobre cómo preparar tu propia pasta y las salsas más sabrosas, al más puro estilo italiano. Para esta receta, la carne de cangrejo auténtica es clave. ¡Acércate a tu pescadería o puesto de pescado habitual en el mercado para conseguir carne de cangrejo y a cocinar!

Receta: Rigatoni con cangrejo e hinojo

Artículos de primera necesidad:
350 g de rigatoni seco
1 chalota, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 tl venkelzaad
1 bulbo de hinojo, cortado en láminas finísimas
2 cucharadas de puré de tomate
½ cucharadita de canela en polvo
1 naranja, ralladura y zumo
400 g de tomates cherry, triturados en un colador.
500 g de carne de cangrejo
1/2 manojo de eneldo, recogido
aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Receta de rigatoni con cangrejo e hinojo: Aquí te explicamos cómo prepararlo.

1. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la chalota, el ajo, las semillas de hinojo y el hinojo durante unos 5 minutos. Incorpora la pasta de tomate y calienta durante unos 2 minutos. Agrega la canela en polvo, la ralladura de naranja y los tomates cherry, y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
2. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina los rigatoni al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva un poco del agua de cocción.
3. Agregue la carne de cangrejo y el jugo de 1/2 naranja a la salsa y sazone al gusto con sal y
   Pimienta. Agrega los rigatoni, un poco del agua de cocción si es necesario y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Decora con eneldo.

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