Receta: Pulpo a la plancha para tu velada de tapas.

In het kookboek !SaborSabor! van uitgeverij Terra, leert Sandra je de lekkerste Spaanse recepten te bereiden. Op haar manier geeft zij de traditionele Spaanse recepten een nieuw leven. Haar recepten bevatten minder suiker, meer groentes en zijn gemakkelijk te bereiden en daar houden we van! Zo ook dit lekkere recept voor pulpo a la plancha. Een typisch Spaans gerecht én mijn favoriete gerechten wat zeker niet mag ontbreken tijdens een Spaanse tapas avond. Veel kookplezier!

Recept Pulpo a la plancha

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
ca. 3-4 liter (zee)water
1 tl zout
11⁄2 kg pulpo
25 ml olijfolie
Grof zeezout of zoutvlokken

Recept Pulpo a la plancha: Zo maak je het

1. Breng een pan met het water en zout aan de kook. Pak de pulpo bij de kop vast en laat hem ‘schrikken’ door hem drie keer in het kokende water te dopen en hem er direct weer uit te halen. De vierde keer blijft hij in het water.
2. Laat ca. 30 min. koken op laag tot middelhoog vuur met een deksel op de pan. Als je makkelijk (maar wel met een beetje weerstand) met een prikkertje of vork in het dikste gedeelte van een tentakel kunt prikken is hij klaar.
3. Haal de pan van het vuur en laat de pulpo 10 min. in het water rusten. Haal de pulpo uit het water en laat uitlekken
4. Snijd of knip de tentakels eraf en bak deze per stuk in 1 eetlepel olijfolie ca. 4 min. op middelhoog vuur. Strooi er grof zeezout of zoutvlokken over. Snijd inkepingen in de tentakels.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten proberen uit het kookboek ¡SaborSabor! de nieuwe Spaanse keuken van uitgeverij Terra? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Meer recepten