Receta: Nachos de carnitas de cerdo del libro de cocina Smokey Goodness

¿Sabías que carnitas significa "carne pequeña" en mexicano? Es carne cocinada a fuego lento en aceite y luego desmenuzada. Básicamente, es como carne de cerdo deshebrada. Ya suena bien, pero queda aún mejor cuando la cocinamos ahumada con cerveza. Ahora puedes preparar fácilmente este y muchos otros deliciosos platillos a la parrilla gracias a este libro de cocina. Bondad ahumada Por Jord Althuizen. ¡Llena tu cubitera con cerveza e invita a tus amigos! Es hora de disfrutar de una buena comida. ¡Que te diviertas haciendo una barbacoa!

Receta de nachos con carnitas de cerdo

Adecuado para: 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora de preparación, 40 minutos de cocción.
Ingredientes para las carnitas de cerdo:
1 cucharadita de comino molido
1 cucharaditas de pimentón en polvo
½ cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
500 g de paleta o cuello de cerdo
2 cucharada de aceite de girasol
2 cucharadas de chile chipotle en salsa adobo, picado grueso.
2 cebollas blancas, picadas
2 dientes de ajo, picados gruesamente
2 cucharadas de puré de tomate
2 hojas de laurel
1 cucharaditas de orégano gedroogde
Jugo y ralladura de 2 limas
Zumo y ralladura de 1 naranja
Cerveza de 200 ml
1 cucharadas de miel
150 g de queso cheddar rallado
150 g de salsa para nachos con queso (Santa María)
250 g de nachos
100 g de anillos de aceitunas negras
1 aguacate, cortado en cubos
1 chile jalapeño fresco, cortado en rodajas finas
150 g Pico de galo
125 ml de crema agria
2 cucharadas de hojas de cilantro

Artículos esenciales prácticos:
Barbacoa grande con tapa para cocción indirecta.
Parrilla de hierro fundido, sartén (cacerola de hierro fundido) o fuente para hornear.
4 trozos de madera para ahumar (bloques de madera para ahumar de aproximadamente 5 x 5 cm), de cerezo o manzano.
Lámina de aluminio.

Receta de nachos de carnitas de cerdo: Aquí te explicamos cómo prepararlos.

1. Prepara una barbacoa con tapa para cocción indirecta y caliéntala hasta que alcance una temperatura de 130 °C.
2. Mezcla bien el comino, el pimentón, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Unta la paleta de cerdo con aceite de girasol y espolvorea con la mezcla de especias.
3. Mezcla el resto de los ingredientes para las carnitas de cerdo en una sartén resistente al calor o en una fuente para hornear.
4. Coloca los trozos de madera para ahumar sobre las brasas incandescentes, la carne de cerdo sazonada y la sartén llena sobre la parrilla, y ahúma la carne y la salsa durante 2 horas.
5. Añade la carne a la salsa en la sartén, cúbrela herméticamente con papel de aluminio y ahúmala durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
6. Mezcla el queso cheddar rallado con la salsa de queso para nachos en una sartén y caliéntala a fuego lento hasta que se derrita. Extiende los nachos en una fuente grande para hornear. Desmenuza la carne de cerdo con dos tenedores y distribúyela sobre los nachos. Decora con rodajas de aceituna, cubos de aguacate, rodajas de jalapeño, pico de gallo, crema agria, hojas de cilantro y la salsa de queso cheddar caliente.

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