Receta: Calabaza asada con ensalada de nueces

En el libro de cocina Mucha verdura El libro de cocina de Hugh Fearnley-Whittingstall se centra en los platos más sabrosos con… ¡muchas verduras! En él encontrarás 100 deliciosas recetas de temporada, cada una sabrosa y sorprendente. Esta receta de calabaza no es la excepción. Te enseña a preparar la calabaza de dos maneras: en puré y en gajos asados ​​al horno. No solo está deliciosa, sino que además tiene una presentación estupenda. ¡Buen provecho!

Receta: Calabaza con nueces

Adecuado para: 4
Artículos de primera necesidad:
1 kg de calabaza, como la calabaza moscada o la calabaza Crown Prince.
1 cebolla mediana, cortada por la mitad y luego en rodajas.
4 dientes de ajo, pelados y enteros
1 chile rojo de picor medio, sin semillas y picado grueso.
Agujas de una ramita grande de romero
3 el olijfolie
100 gramos de nueces
1 cucharada de vinagre balsámico, más un poco extra para rociar por encima
Aproximadamente 100 g de rúcula
Sal marina y pimienta negra

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Tanto si eres un excelente cocinero casero como si no… hay una serie de elementos que, en nuestra opinión, no deberían faltar en la cocina ni para embellecer la mesa en casa.

| DE IZQUIERDA A DERECHA:
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➋ Indispensable: a mandolina para verduras cortadas a la perfección.
➌ Hermosas tablas de cortar Para cortar en rodajas y picar, pero también para servir directamente en la mesa.
➍ Especial cristalería con aspecto de cristal para tu restaurante en casa.
➎ Fuentes de horno que son tan bonitas que incluso pueden estar de pie sobre la mesa.

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Receta de calabaza con nueces: Aquí te explicamos cómo prepararla.

1. Precaliente el horno a 190 °C / gas marca 5.
2. Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y pela una mitad (harás puré con esta mitad más tarde). Corta la calabaza entera en gajos de aproximadamente 3 cm de ancho por fuera y colócalos en un sartén grande para asar.
3. Espolvorea la cebolla sobre la calabaza, seguida del ajo, el chile y el romero. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien. Hornea durante 45 minutos. Espolvorea con las nueces y hornea durante unos 8 minutos, o hasta que estén doradas.
4. Retira los trozos de calabaza sin piel de la bandeja de hornear y colócalos en una jarra medidora grande apta para batidora de mano o en un procesador de alimentos. Agrega aproximadamente la mitad de la cebolla, el ajo, el chile, el romero y las nueces sofritos. Vierte el vinagre balsámico y bate hasta obtener un puré espeso y con trozos. Prueba y añade más si es necesario.
   Se necesita sal y pimienta adicionales.
5. Extiende el puré de calabaza sobre platos precalentados, coloca encima los trozos de calabaza asada y vierte por encima todos los condimentos de la bandeja de asar.
6. Espolvorea con rúcula, sal y pimienta, y añade unas gotas de vinagre balsámico. Sirve inmediatamente con cereales ligeros, como la quinoa.

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