Receta: Puré de bok choy con champiñones grandes

Cuando pienso en stamppot, pienso en los stamppots de invierno como la endivia o la col rizada. Pero hay muchísimos tipos diferentes, y puedes crear un sinfín de variaciones con stamppot. La Biblia Stamppot La editorial Carrera presenta más de 200 recetas diferentes. Incluye clásicos auténticos, pero también recetas innovadoras y sorprendentes como un stamppot con salicornia y gambas. ¿Y quién dice que solo se puede comer stamppot en invierno? Hay muchísimas recetas deliciosas para el verano. Gracias al bok choy y las setas, este stamppot adquiere un sutil toque oriental. Algo diferente, pero muy sabroso, en mi opinión. ¡Buen provecho!

Receta: Puré de bok choy con champiñones grandes

Artículos de primera necesidad:
1 kg de patatas harinosas
500 g de bok choy
250 g de champiñones
1 el olijfolie
Un puñado de avellanas
100 ml de leche entera
Mantequilla salada
Sal
1 cucharadita de pimienta de cayena

Receta: Puré de bok choy con champiñones grandes: Aquí te explicamos cómo prepararlo.

1. Pela y lava las patatas, quítales los brotes y córtalas en cuartos. Cuécelas en agua durante 15 a 20 minutos hasta que estén al dente.
2. Corta la base del bok choy y parte el tallo por la mitad. Lava el bok choy. Córtalo en tiras finas. Cocina el bok choy junto con las patatas durante los últimos 5 minutos.
3. Limpia bien los champiñones y córtalos en rodajas finas. Calienta el aceite de oliva en una sartén, fríe rápidamente los champiñones hasta que se doren ligeramente y sazona con sal.
4. Escurre las patatas y el bok choy y machácalos hasta obtener un puré. Incorpora la leche entera y una nuez de mantequilla salada. Sazona el puré con sal y pimienta de cayena.
5. Espolvorea el puré de patatas con las avellanas y sírvelo con los champiñones fritos.

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