Receta: Lasaña verde con salmón, camarones y espinacas

Nos encanta la pasta. Una deliciosa ensalada de pasta fría para el almuerzo, tagliatelle caseros frescos para la cena o una buena lasaña como plato reconfortante en un día un poco frío. Hay una gran variedad de pastas que permiten infinitas variaciones. Por eso, La Biblia de la Pasta contiene más de 130 recetas deliciosas en las que Roberta te enseña todo sobre cómo hacer tu propia pasta y las salsas más exquisitas, naturalmente al estilo italiano. Esta receta te muestra cómo hacer láminas de lasaña frescas con espinacas. Le da un toque de color extra al plato. ¿Quizás no tienes mucho tiempo para hacer las láminas de lasaña tú mismo? Ahora también puedes encontrar láminas de lasaña verdes en los supermercados. ¡Buen provecho!

Receta: Lasaña verde con salmón, camarones y espinacas

Ingredientes para la masa de pasta:
300 g de harina tipo 00 + extra para polinización
3 huevos, a temperatura ambiente
200 g de espinacas marchitas escurridas y picadas finamente
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:
500 g de camarones crudos, sin pelar
1 litro de leche entera
3 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo
8 granos de pimienta negra
1/2 manojo de apio
1 diente de ajo, finamente picado
400 g de espinacas
600 g de salmón ahumado
50 g de queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa bechamel:
80 g de flor
100 gramos de mantequilla
1 cucharadita de pasta de tomate
60 g de queso Emmental rallado
1/2 limón, jugo

Pasta con espinacas verdes: aquí te explicamos cómo prepararla.

1. Calienta una sartén y calienta las espinacas en ella con el agua de lavado y una pizca de sal hasta que se ablanden. Muele las espinacas aún calientes muy finamente en un procesador de alimentos o pásalas por un molinillo. colador.
2. Tamice la harina con la sal sobre la encimera y haga un hueco grande en el centro.
3. Bate los huevos con el puré de espinacas escurrido y el aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevo en el centro del bol y revuelve la harina con un tenedor o con los dedos. Ten cuidado de mantener los bordes de la harina intactos, de lo contrario la mezcla de huevo se derramará. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y amasa durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco de agua tibia. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina. Después de 10 a 15 minutos, la masa recuperará su forma al presionarla y tendrá una textura suave y aterciopelada.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Receta de lasaña verde con salmón, camarones y espinacas: Aquí te explicamos cómo prepararla.

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Prepara la masa para la pasta de espinacas verdes (ver arriba). Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante unos 30 minutos.
3. Pela los camarones para el relleno, retira las vísceras y reserva las cabezas y las cáscaras. Asa las cabezas de los camarones en el horno durante aproximadamente 15 minutos.
4. Mientras tanto, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. Incorpora las cabezas de los camarones a la leche y añade la hoja de laurel, las ramitas de tomillo, los granos de pimienta y el apio. Calienta la leche a fuego muy bajo durante unos 20 minutos. Cuela la leche.
5. Divide la masa por la mitad. Enharina la superficie de trabajo y estira ambas masas hasta que queden bastante finas. Corta rectángulos de 10 x 20 centímetros de cada lámina de masa. Hierve agua con sal en una olla y cuece las láminas de lasaña hasta que estén al dente, aproximadamente 5 minutos. Colócalas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.
6. Para la salsa bechamel, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Incorpore la harina y cocine durante unos 3 minutos. Añada la leche de camarones y bata bien. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazone al gusto con la pasta de tomate, el queso Emmental, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta.
7. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y añade el ajo. Agrega las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Salpimienta al gusto. Exprime las espinacas para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
8. Aumentar la temperatura del horno a 200 °C.
9. Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva. Empieza con una capa de salsa bechamel. Coloca encima una capa de láminas de lasaña, cúbrela con más salsa bechamel y añade salmón ahumado. Distribuye la mitad de los camarones. Repite este proceso hasta terminar con todos los ingredientes, finalizando con espinacas, salsa bechamel y queso parmesano. Hornea la lasaña durante unos 25 minutos.

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