Receta: imagínate en Francia con este Krabbisque

La sopa siempre es una buena opción y se puede disfrutar a cualquier hora del día. Es deliciosa como aperitivo, almuerzo o guarnición para la cena. En el libro de cocina *Soepbijbel* (La Biblia de las Sopas) , encontrarás más de 130 recetas de Heleen Timmermans, que muestran la versatilidad de la sopa. Desde una clásica sopa de pollo hasta una sustanciosa sopa de guisantes de invierno, sopa de pollo tailandesa o sopa de espinacas y coco. Descubre cómo hacer que una sopa sea aún más sabrosa con guarniciones, pan para mojar y deliciosas cremas para untar que complementan sus sabores. Esta receta de bisque de cangrejo es una de mis favoritas. Consigue ingredientes frescos en el mercado o en tu pescadería local para obtener los mejores sabores. ¡Buen provecho!

Receta: sopa de cangrejo

Artículos de primera necesidad:
200 g de caparazones de cangrejo, langosta o camarón (cocidos)
1 cebolla, picada gruesamente
1 diente de ajo, finamente picado
500 g de zanahorias, cortadas en trozos grandes
1 pimiento rojo, partido por la mitad, sin semillas y cortado en trozos grandes.
200 g de apionabo, pelado, en trozos grandes.
100 ml de vino blanco
100 ml de coñac
1 chile rojo, pimentón en polvo
2 cucharadas de eneldo seco
1 kg de tomates asados ​​al horno

Receta de sopa de cangrejo: Cómo prepararla

1. Coloca el cangrejo, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y el apio nabo en una olla grande para sopa a fuego alto. Desglasa inmediatamente con el vino y el coñac y revuelve bien.
2. Añade el chile, el pimentón, el eneldo seco y los tomates asados, y vierte el caldo. Deja que hierva y luego cocina a fuego lento durante 1,5 hora y media con la olla tapada.
3. Retira la sartén del fuego. Saca el cangrejo de la sopa y desecha las partes duras que no creas que podrás triturar.
4. Envuelve las conchas restantes en un paño de cocina y machácalas con un mortero u otro objeto pesado. Vuelve a poner los trozos de concha en la olla, tritura la sopa hasta que quede lo más suave posible y cuélala con un colador.
5. Sírvelo con un chorrito de nata y cebollino.

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