Receta: Berberechos al estilo indonesio en salsa cremosa de ketjap

Se me hace agua la boca solo de pensar en la cocina indonesia. Desde nasi goreng hasta soto ayam, gado gado o satay. ¡Quiero probarlo todo! Buenas noticias, porque ahora puedes prepararlo todo tú mismo en casa. Con las recetas de la Biblia de la Cocina Indonesia , puedes probar todos estos deliciosos platos. En el libro de cocina, Maureen Tan te lleva de viaje culinario por Indonesia y destaca los platos más sabrosos de cada isla. Si me sigues desde hace tiempo, sabes que me encantan los mariscos, especialmente los berberechos. Por lo tanto, esta receta es sin duda una de mis favoritas. ¡Buen provecho!

Receta: Almejas en salsa cremosa de kétchup

Adecuado para: 4 personas
Artículos de primera necesidad:
1 kg de berberechos
50 gramos de mantequilla
3 chalotas, cortadas en láminas finísimas
3 dientes de ajo, cortados en láminas finísimas
2 chiles verdes, cortados en rodajas finas
1/2 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de nuez moscada
50 g de flor
450 ml de leche
2 cucharadas de salsa de soja dulce
10 g de perejil de hoja plana, finamente picado.

Receta de almejas en salsa cremosa de kétchup: Aquí te explicamos cómo prepararlas.

1. Enjuague las almejas bajo agua fría corriente. Llene el fregadero con abundante agua fría y una generosa cantidad de sal, y deje las almejas en remojo durante 40 minutos. Enjuague las almejas con agua fría y déjelas escurrir.
2. Hierve los berberechos con 250 mililitros de agua y cuécelos al vapor durante unos 6 minutos, hasta que se abran. Escurre los berberechos, reservando el líquido de cocción.
3. Derrite la mantequilla en un wok y sofríe la chalota, el ajo y los chiles durante unos 5 minutos. Agrega la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada y revuelve bien.
4. Añade la harina y remueve bien. Luego añade 150 mililitros de líquido de cocción y poco a poco incorpora la leche, y lleva la mezcla a ebullición.
5. Agrega las almejas y la salsa de soja dulce y calienta todo por un momento. Decora con perejil.

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