Receta: cómo preparar un cóctel de gambas holandés digno de una estrella Michelin.

Comer de forma responsable es cada vez más importante. Y con pequeños ajustes, como usar productos de temporada, ya se puede lograr. En el libro de cocina * Vijf Seizoenen* (Cinco Estaciones) , Jonathan Zandbergen del restaurante Merlet* nos guía a través de las estaciones culinarias y añade una quinta: principios de verano. Cinco estaciones, cada una con platos diferentes, donde lo que realmente importa son los ingredientes. ¿Cuándo tienen mejor sabor los productos y cuándo están disponibles? Probablemente todos conozcan este delicioso aperitivo, el cóctel de gambas holandés. ¿Pero lo han probado alguna vez con mayonesa de albahaca? Sigan leyendo para descubrir esta sabrosa receta. ¡Buen provecho!

Receta: Cóctel de camarones holandés

Artículos de primera necesidad:
300 g de gambas holandesas, preferiblemente peladas por usted mismo.
1 manzana verde, pelada y cortada en cubos pequeños
1 chalota, picada
2 cucharadas de cebollino
4 nueces picadas
1 tallo de apio, cortado en rodajas finas
8 lonchas de jamón curado, preferiblemente ibérico.
4 cucharadas de aceite de nuez
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharadas de miel
Sal y pimienta
80 g de albahaca
150 gramos de mayonesa
100 g de ciabatta
El aceite de oliva
50 g de ensalada mixta
Flores comestibles (por ejemplo, violetas, flores de rúcula, flores de leguminosas) para decorar.

Elementos adicionales necesarios para cocinar:
Mezclador de Staaf
Manga pastelera
4 copas de cóctel o de vino

Receta: Cóctel de camarones holandés

1. Mezcla los camarones con la manzana, la chalota, el cebollino, la nuez y el apio. Corta 4 rebanadas de jamón en tiras finas y agrégalas a la ensalada de camarones.
2. Para el aderezo, mezcla el aceite de nuez, el vinagre de jerez y la miel con 2 cucharadas de agua. Vierte 3/4 del aderezo.
   a través de la ensalada de camarones. Sazone al gusto con sal y pimienta.
3. Mezcla la albahaca con la mayonesa usando una batidora de mano. Vierte la mayonesa de albahaca en la manga pastelera.
4. Corta la ciabatta en rebanadas muy finas. Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe la ciabatta hasta que esté crujiente por ambos lados.
5. Coloca un poco de lechuga en el fondo de cuatro copas de cóctel o de vino. Reparte la ensalada de camarones sobre la lechuga. Pon unas cucharadas de mayonesa de albahaca encima. Rompe la tostada de ciabatta y distribúyela sobre la ensalada. Coloca las tiras de jamón restantes, unas flores y algunas hojas de lechuga encima. Justo antes de servir, vierte el aderezo restante sobre el cóctel de camarones.

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