Receta: Berenjenas a la parrilla con yogur de queso feta

Con la llegada de barbacoas como la Big Green Egg y diferente barbacoas de gas En las que se utilizan como cocinas al aire libre, hacer barbacoas ya no es algo reservado solo para el buen tiempo y el verano. ¿Te apetece preparar un plato vegetariano delicioso y sustancioso? Puedes hacer esta receta en la barbacoa, pero también a la parrilla. En el libro de cocina Barbacoa vegana Aquí encontrarás las recetas vegetarianas más sabrosas para la barbacoa. Desde calabaza con una deliciosa salsa casera hasta aguacates a la parrilla. ¿Y qué te parece la receta de abajo con berenjena a la parrilla y yogur con queso feta? Deliciosamente fresca, con el toque ahumado de la barbacoa. ¡Que disfrutes de la barbacoa!

Receta: Berenjenas a la parrilla con yogur de queso feta

Raciones: 4
Artículos de primera necesidad:
Berenjenas 4
1 cucharada de sal
100 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de eneldo finamente picado
Pimienta negra
Consejo: ¿quieres que la receta sea aún más especial? Entonces usa la sal de Sal de Zelanda elaborado con agua del Oosterschelde.
Para el yogur de feta:
150 g de queso feta
100 g de yogur griego o turco espeso

Para la guarnición:
ensalada verde mixta
60 gramos de nueces

Receta de berenjenas a la parrilla con yogur de queso feta: Aquí te explicamos cómo prepararlas.

1. Corta las berenjenas por la mitad. Haz un corte en forma de rombo en el interior de cada mitad, sin llegar a cortarlas del todo. Coloca las mitades con el dibujo hacia arriba y espolvorea la sal por encima. Espera unos 30 minutos.
2. Mezcla el queso feta cortado en cubos con el yogur usando una batidora de mano.
3. Mientras tanto, prepara una ensalada verde.
4. Seca las berenjenas con papel de cocina. Úntalas generosamente con aceite de oliva.
5. Tuesta las nueces hasta que estén doradas en una sartén seca sobre la barbacoa o en la estufa.
6. Asa las berenjenas a fuego indirecto durante unos 10 minutos por cada lado. Si empiezan a secarse, puedes untarlas con un poco de aceite. Sazona con sal y pimienta.
7. Sirva las berenjenas tibias con el eneldo finamente picado, el yogur con queso feta, la ensalada verde y las nueces tostadas.

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