Receta: Pasta farfalle con gambas, mascarpone, guisantes y pistachos

No nos cansamos de ella: la pasta. Una deliciosa ensalada de pasta fría para el almuerzo, tagliatelle caseros frescos para la cena o una buena lasaña como comida reconfortante en un día un poco más frío. Hay una gran cantidad de tipos diferentes de pasta con los que puedes variar infinitamente. En el Biblia de la pasta Incluye más de 130 deliciosas recetas en las que Roberta te enseña todo sobre cómo preparar tu propia pasta y las salsas más sabrosas, por supuesto, al más puro estilo italiano. La receta que te presentamos a continuación se puede servir de muchas maneras diferentes. A mí me encanta la versión con gambas, pero también puedes sustituirlas por jamón o preparar la pasta completamente vegetariana. Para un sabor óptimo, usa guisantes frescos. Están disponibles durante el verano. ¡Buen provecho!

Receta: Pasta farfalle con gambas

Artículos de primera necesidad:
350 g de farfalle seca
1 chalota, finamente picada
200 g de mascarpone
200 g de guisantes
40 g de queso parmesano rallado
150 g de gambas holandesas
2 cucharadas de pistachos sin sal, picados gruesamente.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
1 diente de ajo, finamente picado

Receta de pasta Farfalle con camarones, aquí te explicamos cómo prepararla.

1. Pon a hervir una cacerola con agua salada y cocina los farfalle al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva un poco del agua de cocción.
2. Calienta un chorrito de aceite de oliva en un sartén Sofríe la chalota y el ajo a fuego lento durante unos minutos, hasta que estén blandos y transparentes. Añade el mascarpone y los guisantes a la cebolla y calienta. Si la salsa está demasiado seca, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta. Incorpora el queso parmesano y sazona al gusto con pimienta y, si lo deseas, con un poco de sal.
3. Incorpora los camarones y la pasta farfalle a la salsa. Calienta durante unos 2 minutos más.
4. Adorne con los pistachos y sirva.

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