Receta: ZUCCHINI KEFTEDES de Chipre

¿Has estado alguna vez en Chipre? Después de hojear el libro de cocina «Chipre» de Georgina Hayden (publicado por Uitgeverij Becht), me ha picado la curiosidad por este lugar y por todas las diferentes culturas e influencias culinarias que se encuentran en la isla. La cocina chipriota es una fusión de sabores mediterráneos y de Oriente Medio. ¡Me suena de maravilla! :) Esta receta se centra en el calabacín. Súper saludable y ¡deliciosa! ¡Que la disfrutes!

Receta: Albóndigas de calabacín

Raciones: 16 Ingredientes: 400 g de calabacín 4 cebolletas 6 ramitas de menta 50 g de anari, ricotta salada o pecorino ½ limón 100 g de queso feta Sal marina y pimienta negra recién molida 2 huevos grandes 125 g de harina con levadura Aceite de oliva

KEFTEDES DE CALABACÍN: Así es como se preparan

1. Ralla el calabacín en trozos grandes sobre un bol grande.
2. Corta las cebolletas en rodajas finas.
3. Separa las hojas de menta de los tallos, pícalas finamente y añádelas a los calabacines junto con la cebolleta.
4. Ralla el anari y la ralladura de limón sobre la mezcla y desmenuza el queso feta por encima. Incorpora los huevos batiendo. Sazona con sal y pimienta, añade los huevos y bátelos con la harina hasta que todo se integre.
5. Vierta una capa fina de aceite en una sartén grande antiadherente y colóquela a fuego medio-bajo.
6. Coge una cucharada grande de la masa cada vez y fríe las keftedes hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos por cada lado.
7. Escurrir sobre papel absorbente y servir en porciones.

¡Buen provecho! ¿Quieres cocinar más recetas deliciosas de Chipre ? ¡Entonces pide este maravilloso libro de cocina de Georgina Hayden de Becht Publishing para tu hogar!

Comprar online

Más receptivos