Receta de barbacoa: Coliflor asada con salsa chaource fundida

¡Filetes de verduras! Un plato estrella este verano, tanto en los menús como en la barbacoa. Empieza a limpiar la barbacoa, porque tenemos un montón de deliciosas recetas listas para ti, ¡como este filete de coliflor! El libro de cocina Masterclass Groente op de BBQ de Julius Jaspers incluye recetas con más de 35 verduras diferentes, perfectas para la barbacoa. Entre ellas, esta sabrosa receta de filete de coliflor con queso Chaource fundido. Consigue tu coliflor fresca (ecológica) en el mercado o en tu frutería habitual. ¡Que disfrutes de la barbacoa!

| CONSEJO: ¿Quieres comprar una buena barbacoa este verano? Por supuesto, las barbacoas Weber son un clásico , pero la favorita de los chefs es sin duda la Big Green Egg . ¿Quieres olvidarte del carbón? Entonces también puedes optar por una barbacoa de gas (yo tengo una cocina exterior Campingaz y me he dado cuenta de que la usamos mucho más a menudo gracias a ella). ¡Puedes conseguir el sabor ahumado del carbón con virutas de madera!

Receta: Coliflor con salsa Chaource derretida

Adecuado para: 6 personas
Preparación: 5 minutos
Tiempo de preparación: 60 minutos (la coliflor se cocina mientras se prepara la crema de cebolla).
Temperatura: 180°C
Fuego: Directo

Artículos de primera necesidad:
1 coliflor (ecológica)
100 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de sal marina Maldon
3 cebollas blancas, picadas
200 ml de crema
100 ml de leche
400 g de Chaource (queso blando de moho blanco)

Receta de coliflor con salsa chaource fundida: Aquí te explicamos cómo prepararla.

1. Retira las hojas de la coliflor y córtala por la mitad a través del corazón (desde el tallo hasta la parte superior). Corta cada mitad nuevamente en la misma dirección para obtener 4 rebanadas, incluyendo el corazón (puedes cocinar los ramilletes más pequeños en un recipiente pequeño a la parrilla al mismo tiempo).
2. Rocía los filetes de coliflor y los trozos sueltos con la mitad del aceite de oliva y un poco de sal marina Maldon, y ásalos por ambos lados hasta que estén crujientes y bien cocidos (ligeramente dorados, no quemados). Comprueba que estén listos insertando un palillo en el tallo; piensa en la firmeza de una patata cocida.
3. Sofríe la cebolla suavemente en el aceite restante hasta que esté transparente. Luego, desglasa con la crema y la leche. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos más y, a continuación, tritura en una procesadora de alimentos o con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Corta el Chaource helado en rodajas finas y deja que se derrita brevemente sobre la coliflor bien caliente. Sírvelo con la crema de cebolla.

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