Receta: Tacos de camarones y piña a la parrilla

¡A fuego fuerte y rápido! Asa los langostinos pequeños a fuego fuerte y rápido. Así conseguirás ese delicioso borde dorado sin que se cocinen demasiado, lo que resultaría en una textura dura. La piña asada ligeramente dulce y el crumble de pistacho, junto con los langostinos agridulces, convierten este taco en una auténtica delicia. ¡Manos a la obra, Carbron!

Receta de tacos de camarones y piña a la parrilla

Ajuste Para: 4 personas
Tiempo de preparación: 1,5 horas de preparación, 15 minutos de cocción.
Ingredientes para tacos de camarones y piña a la parrilla
2 cucharada de mantequilla
3 dientes de ajo, picados gruesamente
4 cucharadas de kétchup
4 cucharadas de chipotle-tabasco
1 cucharadas de salsa de soja
500 g de gambas peladas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Ingredientes para la salsa de jalapeños a la parrilla:
5 jalapeños
1 chalota
2 cucharadas de Tabasco verde
Jugo de 1 lima
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

½ piña, pelada y cortada en rodajas de 1 cm.
8 tortillas pequeñas
200 g de guacamole
100 g de queso feta, desmenuzado
2 cucharadas de pistachos finamente picados
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas gruesas
1 lima, en gajos

Artículos esenciales prácticos
Barbacoa o parrilla para asar directamente sobre una rejilla de hierro fundido.

Receta de tacos de camarones y piña a la parrilla: Aquí te explicamos cómo prepararlos.

1. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe el ajo. Agrega el kétchup, el chipotle, el Tabasco y la salsa de soja, y revuelve bien. Deja enfriar la mezcla y marina los camarones en ella durante al menos una hora en el refrigerador.
2. Prepara una barbacoa o parrilla para asar directamente y caliéntala hasta que alcance los 200 °C. Corta los jalapeños por la mitad, pela la chalota y córtala también por la mitad. Asa los jalapeños y la chalota hasta que estén ligeramente chamuscados y blandos. Pícalos finamente, mézclalos con Tabasco verde y jugo de lima, y ​​sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
3. Asa las rodajas de piña hasta que tengan marcas de parrilla y la pulpa esté blanda. Corta la piña asada en cubos y reserva. Asa los langostinos marinados por todos lados hasta que se pongan de color rosa pálido. Ten cuidado de no asarlos demasiado tiempo, de lo contrario quedarán duros y correosos.
4. Calienta brevemente las tortillas en la barbacoa y rellénalas con guacamole, gambas a la parrilla, salsa de jalapeño a la parrilla, queso feta, pistachos y hojas de cilantro, y sírvelas con rodajas de lima.

¿Te ha gustado la idea y quieres preparar más platos deliciosos a la barbacoa con las recetas del libro? Bondad ahumada ¿Por Jord Althuizen? ¡El libro de cocina se puede pedir en línea!

Comprar online

Más receptivos