Receta: Berenjena A La Parmigiana à La Tozi

¿Alguna vez has estado en el Restaurante italiano TOZI ¿Comiste en el hotel? Entonces ya sabes que solo por eso ya merece la pena reservar una estancia en el Park Plaza Vondelpark, Ámsterdam. TOZI ha vuelto con fuerza, y si te alojas en el Park Plaza Vondelpark, te recomiendo sin duda uno de los paquetes que incluye cena. He comido allí varias veces y siempre ha estado delicioso. Esta receta de berenjena a la parmesana es una de las favoritas en la redacción, así que prepara la lista de la compra y ¡a disfrutar! ¡Buen provecho!

Receta de berenjena a la parmesana

Adecuado para: 4 personas
Artículos de primera necesidad:
Berenjenas 4
Bloem
300 g de queso parmesano
1 litro de aceite vegetal

Para la salsa de tomate:
2 kg de tomates pera enlatados
Ajo
1 cebolla picada
100 ml de aceite de oliva
1 manojo de albahaca
Sal

Receta de berenjenas a la parmesana: Aquí te explicamos cómo prepararlas.

1. Corta la berenjena longitudinalmente (en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor). Coloca las rodajas en un colador, sazona con sal y deja reposar durante una hora para que escurran el agua.
2. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos a fuego lento hasta que se ablanden. Agrega los tomates cherry y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Sazona con sal y reserva.
3. Seca las berenjenas con papel absorbente. Calienta el aceite en una sartén y enharina ligeramente cada rodaja. Cuando el aceite esté caliente, fríe las rodajas durante 30 segundos por cada lado, o hasta que estén doradas.
4. Coloca una pequeña cantidad de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear y luego coloca las berenjenas encima. Continúa alternando capas: un poco de salsa de tomate, unas hojas de albahaca, más berenjenas y, por último, una pizca de queso parmesano. Repite este proceso cuatro veces para crear una parmigiana gruesa y uniforme. Presiona ligeramente con una espátula para compactarla.
5. Precalienta el horno a 160°C y hornea durante 25 minutos.

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