Receta: cómo hacer alioli casero auténtico

Una salsa sabrosa es indispensable en una tabla de embutidos. Piensa en clásicos como el tzatziki, el hummus o el alioli. Pero una buena salsa también es importante para poder saborear todos los deliciosos ingredientes. En el libro de cocina Inmersiones de clase magistral Ramon Brugman habla de salsas para untar de más de veinte países. Desde salsas clásicas hasta recetas innovadoras, y por supuesto, deliciosos acompañamientos que combinan a la perfección con las salsas del libro. Esta receta clásica es ideal para preparar en casa, ya que el alioli es uno de los favoritos de muchos. Delicioso sobre una rebanada de baguette o tostada, pero también para mojar calamares, por ejemplo. ¡Buen provecho!

Receta: alioli

Artículos de primera necesidad:
2 dientes de ajo
150 gramos de mayonesa
50 g de nata fresca
citroen 1
5 gotas de Tabasco
El aceite de oliva
Sal

Receta de alioli: Cómo prepararlo

1. Pela el ajo y espolvoréalo con sal. Pica el ajo finamente. Como le has añadido sal, notarás que se humedece un poco. Cuando esto ocurra, aplánalo con el lateral del cuchillo. Así obtendrás un puré de ajo.
2. Mezcla el ajo con la mayonesa y la crème fraîche. Exprime el limón por encima. Si el limón es muy jugoso, usa la mitad. Agrega el Tabasco y un chorrito de aceite de oliva. Revuelve bien. Sazona con un poco de sal si es necesario.

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