Receta: Ensalada de patata con jamón ibérico, tomate y queso de cabra de Sergio Herman

Nada más agradable que una mesa llena de comida deliciosa, bebidas y amigos con quienes disfrutar. En español, a esto se le llama Sobremesa, y de eso trata precisamente el libro de cocina de Sergio Herman. Sobremesa te lleva de viaje culinario por su Ibiza y te garantiza una mesa repleta de platos sabrosos y coloridos con sus recetas. Un pedacito de Ibiza, pero en la comodidad de tu hogar. Una ensalada de patatas siempre es una buena opción, pero ¿por qué no darle un toque español con jamón ibérico y queso de cabra? ¡Buen provecho!

Receta: ensalada de patatas con jamón ibérico, tomate y queso de cabra.

Adecuado para: 4 personas
Artículos de primera necesidad:
12-15 patatas pequeñas, con piel.
Sal marina y pimienta negra recién molida.
4 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo
3 ramitas de romero
flor de sel
6 cucharadas de aceite de oliva Arbequina + extra para freír
Aceite para freír
1 tomate grande, rallado
3-4 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 rebanadas finas de pan de espelta, troceadas.
150 g de queso de cabra tierno
5-6 lonchas finas de jamón ibérico
1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
70 g de piñones tostados y picados
1/2 manojo de perejil plano, picado grueso
1/2 limón, ralladura

Elementos adicionales necesarios para cocinar:
mandolina
Toalla de papel

Receta de ensalada de patatas con jamón ibérico, tomate y queso de cabra: Aquí te explicamos cómo prepararla.

1. Cueza las patatas pequeñas con piel en agua con sal, junto con medio diente de ajo, tomillo y una ramita de romero, durante unos 15 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que estén al dente. Escúrralas, pélelas y córtelas por la mitad. Sazone con flor de sal y pimienta negra y rocíelas con dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Calienta el aceite en una sartén (para freír) a 150 °C. Corta 3 dientes de ajo en láminas muy finas con una mandolina. Escalda el ajo en agua hirviendo durante un máximo de 1 minuto. Enjuágalo con agua corriente y sécalo con papel absorbente. Fríe las láminas hasta que adquieran un bonito color amarillo dorado.
3. Sazona el tomate rallado con sal, pimienta, vinagre y 4 cucharadas de aceite de oliva. Fríe el pan con 2 ramitas de romero en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente por ambos lados. Escurre el pan de espelta y el romero sobre papel absorbente. Espolvorea con un poco de flor de sal.
4. Coloca las patatas en un plato con el queso de cabra desmenuzado, el jamón ibérico y la cebolla roja entre ellas. Vierte la vinagreta de tomate por encima. Espolvorea con los piñones picados, el perejil, el pan de espelta, el romero crujiente y 12 láminas de ajo. Termina con flor de sal, pimienta negra y ralladura de limón.

¿Te gustaría probar más platos deliciosos de Sergio Herman? En el libro de cocina Sobremesa, mijn Ibiza de la editorial Carrera, encontrarás muchas otras recetas sabrosas para preparar.

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