Receta: Paella Valenciana para una velada española en casa.

En el libro de cocina ¡SaborSabor! De Terra Publishing, Sandra te enseña a preparar las recetas españolas más deliciosas. Con su estilo único, les da un nuevo aire a las recetas tradicionales. Estas recetas contienen menos azúcar, más verduras y son fáciles de preparar. Sin duda, este plato merece un lugar en nuestra lista de recetas. Al fin y al cabo, con una buena paella en la mesa, la velada está asegurada. Un plato perfecto para cuando cenas con amigos o familiares. ¡Buen provecho!

Receta: Paella Valenciana

Adecuado para: 3 a 4 personas
Artículos de primera necesidad:
1 pizca de azafrán (aprox. 10-20 hebras)
150 g de judías verdes
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
250 g de muslos de pollo
50 ml de aceite de oliva
Sal
50 g de alubias blancas grandes en conserva
1 cucharadita de pimentón
1 sobre de condimento para paella (3 g)
500 ml de agua tibia
200 g de arroz para paella
3 ramitas de romero
citroen 1
Opcional: 8 caracoles congelados con mantequilla de hierbas.

Receta de paella valenciana: Cómo prepararla

1. Mezcla una pizca de azafrán con dos cucharadas de agua y caliéntala en el microondas durante 20 segundos. Esto realzará el sabor y el color.
2. Corta o parte las judías verdes en trozos grandes de aproximadamente 4 cm. Ralla el tomate. Machaca los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños. Corta los muslos de pollo en trozos de aproximadamente 3 cm y sazónalos con sal al gusto.
3. Calienta el aceite de oliva en una paellera con una pizca de sal para evitar salpicaduras. Fríe los trozos de pollo durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que la carne esté dorada y crujiente.
4. Añade las judías verdes, las alubias blancas, los trozos de ajo, el tomate rallado, el pimentón y el condimento para paella. Baja un poco el fuego y mezcla bien. Vierte 500 ml de agua tibia y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos (o casi: lo importante es que los sabores se integren).
5. Prueba la sal para ver si es necesario y añádela al gusto. Agrega el azafrán. Incorpora suavemente el arroz al caldo. Sube el fuego y deja que la mezcla con el arroz se cocine durante 2 minutos.
6. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz esté cocido. Si es necesario, añade un poco de agua a la mitad de la cocción (unos 100 ml). Coloca las ramitas de romero encima. ¡No remuevas! Es importante que el agua se haya evaporado por completo cuando el arroz esté al dente. Los granos deben estar secos y sueltos.
7. Si va a utilizar caracoles, precaliente el horno a mitad de la preparación de la paella y caliéntelos siguiendo las instrucciones del envase.
8. Para obtener una base crujiente (socarrat), rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre el arroz. Suba el fuego al máximo durante un minuto. El aceite se depositará en el fondo, haciendo que el arroz quede más crujiente. Apague el fuego y cubra la paella con papel de periódico. Déjela reposar unos minutos. Sirva con rodajas de limón.

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