La exposición Ottolenghi Amsterdam abrirá sus puertas el 19 de marzo de 2026 en el Conservatorio Mandarin Oriental.

Ottolenghi Amsterdam abrirá oficialmente sus puertas el 19 de marzo de 2026 en el Mandarin Oriental Conservatorium de Ámsterdam. Y sí: Ya puedes hacer reservas online..

La escena gastronómica de Ámsterdam está ganando un nombre importante con esto, ya que este será el primer restaurante de Yotam Ottolenghi en los Países Bajos. Como gran admirador de Ottolenghi, encuentro esta noticia particularmente emocionante. He cenado en casi todos sus restaurantes en Londres y todavía me encanta cocinar con sus libros. El hecho de que Ottolenghi abra en Ámsterdam, de entre todos los lugares, me parece una combinación perfecta. Su colorido, cocina basada en vegetales Encaja a la perfección con el ambiente abierto e internacional de la ciudad.

Si buscas Ottolenghi Amsterdam, probablemente quieras saber principalmente: cuándo abre el restaurante, dónde está ubicado, qué ofrece en el menú y si ya se pueden hacer reservas. ¡Buenas noticias! Puedes encontrar toda esa información a continuación.

Ottolenghi Ámsterdam: todos los detalles de un vistazo

• Nombre del restaurante: Ottolenghi Ámsterdam
• Inauguración: 19 de marzo de 2026
• Ubicación: Conservatorio Mandarin Oriental, Ámsterdam
• Barrio: Barrio de los Museos
• Cocina: basada en vegetales, parrilla, fermentación y platos para compartir.
• Menú: abierto para desayuno, almuerzo y cena.
• Plazas interiores: 85
• Terraza: sí, 30 asientos desde la primavera.
• Reservar: Ya se pueden realizar reservas online >>

© Ottolenghi

¿Cuándo abre Ottolenghi en Ámsterdam?

Ottolenghi Amsterdam abrirá sus puertas el 19 de marzo de 2026. Con ello, Ámsterdam contará con un restaurante que muchos amantes de la gastronomía sin duda llevaban meses esperando.

El hecho de que ya se puedan hacer reservas lo dice todo. Este es el tipo de lugar que suele aparecer en la lista de deseos de muchos desde el primer día. No solo porque Ottolenghi es un nombre tan importante a nivel mundial, sino también porque este será su primer restaurante en los Países Bajos.

Ottolenghi regresa a Ámsterdam

Lo que hace que esta inauguración sea aún más especial es que Yotam Ottolenghi regresa a una ciudad con la que ya tiene una conexión personal. En 1995, vivió y estudió en Ámsterdam antes de mudarse a Londres y desarrollar allí su carrera culinaria.

Desde la apertura de su primera tienda de delicatessen en Notting Hill en 2002, Ottolenghi se ha consolidado como un nombre reconocido en el mundo culinario, con gran popularidad más allá de Londres. Con libros de cocina como Plenty, Simple y Comfort, ha cultivado una amplia base de seguidores a nivel mundial. La marca cuenta ahora con diez establecimientos en el Reino Unido y una sucursal internacional en Ginebra. Ámsterdam se convertirá en su duodécima ubicación y su segundo restaurante en Europa continental.

El hecho de que inaugure su proyecto aquí mismo no solo supone un gran paso para Ámsterdam, sino que también es un poco como volver a casa.

© Ottolenghi

¿Dónde se encuentra Ottolenghi Amsterdam?

Ottolenghi Amsterdam abre sus puertas en el emblemático atrio de cristal del Conservatorio Mandarin Oriental de Ámsterdam, en pleno corazón del Barrio de los Museos. Su ubicación es inmejorable, ya que se encuentra muy cerca del Rijksmuseum, el Museo Van Gogh, el Museo Stedelijk y el Concertgebouw.

Para mí, Mandarin Oriental ocupa un lugar especial. Descubrí la marca en Hong Kong y, durante nuestro viaje alrededor del mundo, ahorré para pasar dos noches en el Mandarin Oriental de Bangkok. Aún hoy lo recuerdo como una de las experiencias hoteleras más maravillosas que he tenido. Por eso, tengo tanta curiosidad por ver cómo la calidez y el refinamiento característicos de Mandarin Oriental se fusionarán con los sabores distintivos de Ottolenghi en Ámsterdam.

El menú de Ottolenghi Amsterdam

Quienes conocen Ottolenghi saben que aquí las verduras no son un acompañamiento, sino a menudo las protagonistas del plato. En el restaurante Ottolenghi Amsterdam, la cocina centrada en las verduras también ocupa un lugar central, con especial énfasis en los platos a la parrilla, la fermentación y los productos locales.

El menú, disponible durante todo el día, combina los clásicos más apreciados de Ottolenghi con nuevos platos creados especialmente para Ámsterdam. Imagina sabores intensos, mucha textura, platos coloridos y creaciones que querrás compartir con todos.

El mapa incluye, entre otras cosas:

• Shawarma de apio nabo con pan de pita, bkeila y tomate fermentado
• Espárragos blancos y verdes con chile encurtido, anchoas y dukkah de semillas.
• Tostada francesa al estilo de Hong Kong con tahini y salsa hawaiana dulce
• Carpaccio de ternera con alcachofa de Jerusalén encurtida y labneh
• Chuletas de cordero con tomate rallado, labneh y sal de comino
• garbanzos en caldo con caldo de parmesano, amba, shatta de chile verde, sémola y pan plano
• Zanahorias estofadas con acelgas, lentejas y kumquats encurtidos.
• kofta de pescado con salsa de tomate y alcaravea y aceite de chile ancho
• Satay de pollo con adobo de café y toum
• Patatas crujientes con apio de monte y mantequilla con limón encurtido

Los postres también suenan como algo para lo que querrás guardar espacio:

• Buñuelos de calabaza y pera con sorbete de trigo sarraceno y coco.
• Pavlova con limón en conserva, crema de limón y crema de mascarpone
• Milhojas de manzana con mantequilla de Calvados y granos del paraíso.

© Ottolenghi

Desde el desayuno hasta la cena: un restaurante abierto todo el día.

Es bueno saberlo: Ottolenghi Amsterdam se está convirtiendo en un restaurante que abre todo el día. Así que puedes ir allí no solo para cenar, sino también para desayunar y almuerzo.

El restaurante abre para el desayuno hasta las 11:00 y luego ofrece servicio de comidas durante todo el día, de 12:00 a 22:00. Esto lo convierte en un lugar ideal para visitar en diferentes momentos del día: para desayunar en el Barrio de los Museos, para un almuerzo tranquilo después de una visita a un museo o para una cena romántica en uno de los atrios más hermosos de Ámsterdam.

Ingredientes locales de los Países Bajos

Lo que me parece genial de este concepto es que Ottolenghi no se limita a copiar una fórmula ya existente y trasladarla a Ámsterdam. En cambio, la cocina trabaja explícitamente con productos locales holandeses, adaptándolos a su propio estilo distintivo.

Por ejemplo, se utilizan ingredientes de:

• Acerca de Amstel Farm para productos lácteos y quesos
• Granja TopKrop para ensaladas
• Zwinkels, un productor familiar de berenjenas

Esa combinación de ingredientes locales y los sabores de Ottolenghi es precisamente lo que hace que este restaurante sea interesante. Aquí no solo encontrará clásicos conocidos, sino también una interpretación de su cocina al estilo de Ámsterdam.

Carta de bebidas con vinos naturales y vinos de autor.

La carta de bebidas también suena como si pudieras quedarte aquí un rato más. Espera una selección de vinos naturales, cócteles y opciones sin alcohol, con algunos rasgos distintivos que encajan a la perfección en la atmósfera de Ottolenghi.

Pensar en:

• Margarita Shatta con tequila, mezcal, shatta de chile verde, agave, lima y Urfa
• Martini Ottolenghi con ginebra, vodka, vermut, alga nori, limón en conserva, rábano en conserva y pepino.
• Cheong Sour con enebro, ruibarbo, naranja sanguina, limón y jengibre.

Además, también habrá una cuidada selección de vinos sin alcohol, refrescos artesanales y cócteles sin alcohol.

El equipo detrás del restaurante Ottolenghi Amsterdam

El restaurante está dirigido por un equipo local formado en la filosofía de Ottolenghi por el chef ejecutivo Neil Campbell y la gerente general Marisha Wilson. Juntos, aportan dieciocho años de experiencia en los restaurantes londinenses de Ottolenghi, ROVI y NOPI.

Para la inauguración, Marisha Wilson incluso se mudará de Londres a Ámsterdam para asumir el cargo de directora general. Esto demuestra la seriedad con la que se están tomando esta apertura.

Interior de Ottolenghi Ámsterdam

En un restaurante Ottolenghi, la experiencia nunca se limita solo a lo que se sirve en el plato. El ambiente siempre juega un papel fundamental. El interior de Ottolenghi Amsterdam fue diseñado por Alex Meitlis, colaborador de Ottolenghi desde hace más de 25 años y responsable del diseño de todos los restaurantes Ottolenghi en Londres y Ginebra.

Para Ámsterdam, diseñó un espacio que se siente como una especie de carta de amor a la ciudad. Se han colocado árboles imponentes en el atrio, creando la sensación de estar cenando en un bosque vivo, casi encantado. Francamente, suena como el tipo de ambiente donde uno querría quedarse para disfrutar de otro plato o una copa de vino.

Además, se exhibirá una obra de arte del estudio Gilles & Cecilie, inspirada en la naturaleza, los paisajes holandeses y las tradiciones figurativas de la cerámica de Delft. Un hermoso detalle adicional para un restaurante que claramente se centra en la experiencia integral.

Terraza en Ottolenghi Ámsterdam

Además, hay buenas noticias para todos aquellos que estén comprobando de inmediato si hay mesas al aire libre: Ottolenghi Amsterdam va a tener una terraza con 30 asientos.

Dat terraza abre en primavera, por lo que también puedes almorzar o cenar al aire libre aquí durante los meses más cálidos. Especialmente en esta ubicación en el Barrio de los Museos, puedo imaginarlo de inmediato: un almuerzo largo al sol, una copa temprano después de una visita al museo o una cena de verano en uno de los hoteles más singulares de la ciudad.

Para YLBB, eso resulta, por supuesto, aún más interesante, porque simplemente quieres tener en tu radar un nuevo restaurante con una buena terraza en Ámsterdam.

Por qué Ottolenghi quiere que Ámsterdam esté ya en tu radar.

Cada año abren muchos restaurantes nuevos en Ámsterdam, pero no todas las inauguraciones generan una sensación especial de inmediato. Ottolenghi Amsterdam sí. No solo por el nombre, sino precisamente por la combinación de su ubicación, concepto, diseño y menú.

Un chef de renombre internacional, un hotel emblemático, una cocina vegetariana con productos locales y, próximamente, una terraza en el Barrio de los Museos: una entrada triunfal. Precisamente por eso, creo que este restaurante se convertirá rápidamente en uno de los lugares imprescindibles para comer en Ámsterdam en 2026.

Reservas en Ottolenghi Ámsterdam

¿Quieres ser de los primeros en comer en Ottolenghi Amsterdam? Entonces, lo más inteligente es no esperar demasiado. Ya se pueden realizar reservas en línea. Y teniendo en cuenta la popularidad internacional de Ottolenghi, preveo que muchas mesas se llenarán rápidamente.

Este es sin duda uno de esos lugares que querrás añadir a tu lista para tu próximo almuerzo, cena o reunión gastronómica prolongada en Ámsterdam.

Acerca de Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi es chef, restaurador y autor, conocido mundialmente por su colorida cocina, centrada en las verduras, llena de especias, acidez, texturas crujientes y mucho sabor. Sus libros de cocina, entre los que destacan Plenty, Simple y Comfort, son imprescindibles en la cocina de muchos cocineros aficionados.

Esa misma esencia se refleja en sus restaurantes: muchos platos para compartir, una fuerte influencia de los productos de temporada y platos que resultan familiares y sorprendentes a la vez. El hecho de que precisamente este estilo llegue ahora a Ámsterdam hace que esta inauguración sea aún más especial, en mi opinión.

© Ottolenghi