8 restaurantes Omakase en Ámsterdam para una velada especial.

Consideramos que el auge de los restaurantes omakase en Ámsterdam es una de las tendencias más interesantes del último año . Todos conocemos el sushi, el teppanyaki y los restaurantes japoneses tradicionales. Un poco menos conocidos, pero sin duda merecen una visita, son los restaurantes omakase. Omakase —oficialmente omakase shimasu— significa «te lo dejo a ti» en japonés, donde la elección del menú queda en manos del chef. Al elaborar el menú, este tiene en cuenta, entre otras cosas, qué ingredientes están en su mejor momento, así como las reacciones de los comensales al chef y a la comida. Por consiguiente, el menú puede incluso modificarse durante la cena.

En la mayoría de los restaurantes omakase de Ámsterdam, te sientas en la barra junto a la cocina o en la mesa del chef. El ambiente es íntimo, para que el chef pueda centrar toda su atención en la comida y en el comensal.

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Los mejores restaurantes Omakase de Ámsterdam

Por desgracia, en Ámsterdam solo hay unos pocos restaurantes omakase, pero afortunadamente existen. La mayoría sirven cocina japonesa, pero hay una excepción especial.

Restaurante Yamazato*

Para una velada elegante y auténticamente japonesa con menú Omakase, el restaurante Yamazato* es el lugar ideal. Como parte del Hotel Okura, el restaurante cuenta con una estrella Michelin, por lo que la experiencia gastronómica es excepcional. Dedique toda la noche a su extenso menú, porque aquí sin duda degustará el pescado más delicioso y fresco que haya probado jamás. Y es algo que querrá disfrutar con calma.
Ferdinand Bolstraat 333, Ámsterdam, okura.nl/nl/dine-and-drink/yamazato-restaurant

© Yamazato, @yamazato.amsterdam

ramen fuku

Quien piense que en Fuku Ramen solo se come ramen está completamente equivocado. En este restaurante, también se puede optar por un menú completo del chef, al estilo omakase. Es muy recomendable, ya que no solo los sabores son increíbles, sino que todo se prepara al momento, justo delante de ti.
Ingogostraat 14a, Ámsterdam, fukuramenamsterdam.com

Aún más de los mejores restaurantes Omakase en Ámsterdam

Shigura

Shigure significa literalmente "tiempo y lluvia", pero una vez dentro, el sol brilla casi siempre. Desde 2020, el restaurante ofrece un menú omakase con platos clásicos y técnicas tradicionales japonesas "olvidadas". En resumen: aquí, uno se siente transportado brevemente al País del Sol Naciente.
Andreas Bonnstraat 36, Ámsterdam, shigure.nl

© Shigure, @shigure.ams

Sushi Hanabi

Leidseplein ofrece mucho más que cafés de fiesta y lugares turísticos; también alberga Sushi HANABi. Inspirándose en los mejores restaurantes de sushi del mundo, los chefs crearon sus propios menús omakase.
Leidseplein 10-1, Ámsterdam, hanabiamsterdam.com

A

A la sombra de las Nueve Calles, se encuentra Até (antes Kit at 384), parte de The Dylan Amsterdam. El chef Filip Hanlo adquirió experiencia en Noma***, Chez Panisse, Azure 45*, Restaurant Cheval Blanc*** y Le Grand Restaurant**, todos ellos galardonados con una o más estrellas Michelin. Allí también deleita con su cocina, creando platos con sabores internacionales que resume en un extenso menú omakase.
Keizersgracht 384, Ámsterdam, ate-amsterdam.com

© Até, @ate_amsterdam

Aún más de los mejores restaurantes Omakase en Ámsterdam

Ikkoku

Ikkoku, ubicado en la calle Ceintuurbaan, en el sur de Ámsterdam, es un restaurante japonés clásico donde la comida se prepara de forma tradicional. Y eso sin mencionar la excepcional presentación de los platos: auténticamente japonesa y con la máxima precisión.
Ceintuurbaan 246h, Ámsterdam, ikkoku.nl

Restaurante Europa

A diferencia de la mayoría de los restaurantes omakase tradicionales de esta lista, el Restaurante Europa ofrece un menú omakase de 8 platos con influencias predominantemente europeas. ¡Las plazas son limitadas, así que reserva con antelación!
Gedempt Hamerkanaal 81, Ámsterdam, europa.rest

© Europa, @europa.rest

Conoce el sushi

Ken es de ascendencia tailandesa y no tiene experiencia en el sector de la hostelería. Originalmente era bailarín. Durante un taller en el Hotel Okura, quedó fascinado por el sushi y decidió cambiar de rumbo. Estudió hasta sentirse lo suficientemente preparado y abrió su propio restaurante, Ken Sushi. Aquí solo se puede elegir el número de platos: 20, 25 o 30 platos por (aproximadamente) 45 €, 55 € o 75 € por persona. Los menús se sirven a todo el grupo en un aula.
Geldersekade 19, Ámsterdam, kensushi.nl

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©Ken Sushi, @kensushibar