Estos son los nuevos restaurantes con estrella Michelin en los Países Bajos en 2025 (incluyendo recomendaciones personales).

Se han anunciado en Maastricht las nuevas estrellas Michelin para los Países Bajos en 2025. A continuación, encontrarás un resumen completo de las nuevas estrellas y las Estrellas Verdes, además de mis experiencias personales y recomendaciones en Tres, CUE, Choux y Create. ¿Te apetece reservar? ¡No esperes más y reserva mesa cuanto antes!

¿Qué hace especiales a los Premios Michelin 2025 en los Países Bajos?

La ceremonia de entrega de premios es uno de los momentos más emocionantes del año para la gastronomía holandesa. Es el escenario donde chefs y equipos reciben reconocimiento por su maestría, creatividad y constancia. Este año, resulta especialmente llamativo el alcance de esta ola de calidad en todo el país: desde Ámsterdam y Róterdam hasta Gelderland y Limburgo. Además, la atención a la sostenibilidad está en aumento, como lo demuestran las estrellas Michelin verdes.
Personalmente: Hace poco comí en Tres en Rotterdam y en Create en Eijsden, y en Ámsterdam soy muy fan de CUE y Choux. A continuación, puedes leer por qué estos lugares deberían estar directamente en tu lista de deseos.
 

¿Qué restaurantes recibieron una estrella Michelin en los Países Bajos en 2025?

Estrellas Michelin verdes 2025

• Comida para conejos – Chef Demian Parasmo (Arnhem, Güeldres)
• Tres – Chef Michael van der Kroft (Rotterdam, Holanda Meridional)

Consejo: En Tres, la experiencia es íntima y de temporada. Mi experiencia: un almuerzo emocionante y con múltiples capas donde cada plato es increíblemente especial. Ester Groene Encaja perfectamente aquí.

Tres © Tu pequeño libro negro

Nuevos restaurantes con una estrella Michelin (2025)

• Olde Marckt – Chef Bram Stoverink (Aalten, Güeldres)
• Choux – Chef Merijn van Berlo (Ámsterdam, Holanda Septentrional)
• CUE – Chef George Kataras (Ámsterdam, Holanda Septentrional)
• Novaela – Chef Daniel Duijster Gomero (Delft, Holanda Meridional)
• Calva – Chef Tom Beckers (Nootdorp, Holanda Meridional)

Desde Ámsterdam: Choux ha sido uno de mis restaurantes favoritos durante años para disfrutar de una cocina de alta gama centrada en vegetales, con una carta de vinos creativa. CUE aporta un toque internacional con un estilo muy refinado y un ambiente relajado. Lea más sobre las estrellas Michelin en Ámsterdam aquí >>

Choux © Your Little Black Book

Restaurantes con dos estrellas Michelin (2025)

• Crear – Chef Guido Braeken (Eijsden, Limburgo)
• GEM – Chef Soenil Bahadoer (Gemert, Brabante Septentrional)

Un detalle interesante: hace poco estuve en Van Oys, en Eijsden, donde se encuentra el restaurante Create, para la entrega de los premios Entree Awards y pude probar algunos de sus platos. ¡Volveré pronto para probar el menú completo! 

Crea © Tu pequeño libro negro

Conservar las tres estrellas Michelin (2025)

• De Librije – Chef Nelson Tanate (Zwolle, Overijssel)

Por suerte, De Librije sigue siendo un referente de la gastronomía holandesa. Tengo una reserva para finales de febrero (¡la hice hace medio año!) y estoy deseando ir.

Categoría estrella
Restaurante
Chef
Ciudad / Provincia

Ester Groene
Comida para conejos
Demian Parasmo
Arnhem, Güeldres

Ester Groene
Tres
Michael van der Kroft
Róterdam, Holanda Meridional

1 ster
Mercado Viejo
Bram Stoverink
Aalten, Gelderland

1 ster
coles
Merijn van Berlo
Amsterdam, Holanda del Norte

1 ster
CUE
Jorge Kataras
Amsterdam, Holanda del Norte

1 ster
Novaela
Daniel Duijster Gomero
Delft, Holanda Meridional

1 ster
Calva
Tom Beckers
Nootdorp, Holanda Meridional

Estrellas 2
Crear
Guido Braeken
Eijsden, Limburgo

Estrellas 2
GEM
Soenil Bahadoer
Gemert, Brabante Septentrional

3 estrellas (conservar)
Pero Librije
Nelson Tanate
Zwolle, Overijssel

¿Qué tendencias observa en la Guía Michelin 2025 para los Países Bajos?

La sostenibilidad como norma: De Groene Ster demuestra que la alta gastronomía y la responsabilidad van de la mano. Piense en menús de temporada, productores locales, cero desperdicio y una selección de vinos consciente.

Sello personal: Los chefs están dejando cada vez más patente su personalidad a través del sabor, la presentación y la narrativa en la mesa. Como resultado, la alta cocina se percibe como una experiencia más íntima y menos formal, sin que ello comprometa la calidad.

Panorama culinario más amplio: Más allá de la región de Randstad, Gelderland y Limburgo también destacan por su talento y ambición. Una excelente oportunidad para que los amantes de la gastronomía reserven experiencias fuera de lo común.

¿En qué debes fijarte si quieres hacer una reserva ahora?

• Horarios: Los lugares más populares (como De Librije) se llenan rápidamente. Configura una alerta y consulta los días laborables o los horarios de almuerzo.
• Flexibilidad: Infórmese sobre las mesas en la barra o los paquetes especiales; esto a menudo le permitirá sentarse antes.
• Estrategia de menú: Muchos establecimientos ofrecen un menú de almuerzo más breve. Ideal para conocer el local y, a la vez, degustar sus platos estrella.
• Política de no presentación: Lea las condiciones de la reserva; a menudo es posible cancelar hasta 24-48 horas antes, pero no siempre. A veces, si está en la lista de espera, puede tener suerte y conseguir una mesa a última hora. ¡Eso me pasó una vez en NOMA en Copenhague! 

Preguntas frecuentes: Preguntas frecuentes sobre Michelin 2025 en los Países Bajos

¿Qué es la Guía Michelin y cómo se otorgan las estrellas?
La Guía Michelin evalúa los restaurantes de forma anónima basándose en cinco criterios fijos: calidad de los ingredientes, dominio de las técnicas, armonía y profundidad de los sabores, personalidad del chef y consistencia a lo largo del tiempo. En función de estos criterios, se otorga una, dos o tres estrellas.
¿Qué significa una estrella Michelin verde?
La Estrella Verde es el reconocimiento de Michelin a la gastronomía sostenible. Se basa en el abastecimiento local y de temporada, la producción sin desperdicio, la transparencia en cuanto al origen de los productos y una visión integral de la sostenibilidad, desde la cocina hasta la gestión energética.
¿Cómo elijo entre el menú del almuerzo y el de la cena?
El menú del almuerzo suele ser más corto y económico. Es ideal si quieres familiarizarte con el restaurante. El menú de la cena suele ser más extenso, con platos estrella adicionales y opciones de maridaje. Personalmente, siempre prefiero el almuerzo porque te da tiempo de sobra.
¿Cómo puedo aumentar mis posibilidades de conseguir una reserva rápida?
Sea flexible con la fecha y la hora, elija días de semana, suscríbase al boletín informativo y siga al restaurante en Instagram para enterarse de las mesas disponibles de última hora. Considere llamar cerca de la hora de apertura; a veces se libera alguna mesa con poca antelación.
¿Los restaurantes Michelin son solo para entusiastas de la "alta cocina"?
En absoluto. La escena gastronómica holandesa es diversa: desde acogedores restaurantes con barra propia hasta bistrós más relajados con una técnica impecable. Una estrella Michelin indica más sobre la calidad constante que sobre un ambiente pretencioso.
¿Qué lugares recomiendas reservar ahora mismo?
Para una experiencia integral y sostenible: Tres (Róterdam). Para una gastronomía creativa basada en vegetales: Choux (Ámsterdam). Para un ambiente internacional con un toque distintivo: CUE (Ámsterdam).