8 consejos gourmet que todos quieren saber para las fiestas

Quienes siguen Your Little Black Book desde hace tiempo saben que me encanta la fondue. ¡O mejor dicho, me apasiona! Llámalo comodidad, llámalo nostalgia. El caso es que, en cuanto se atrasa el reloj una hora, solemos organizar cenas de fondue para nuestros amigos. Una tradición del pasado a la que le he dado nueva vida. No solo porque es acogedor, sino también porque, por una vez, mi novio y yo podemos sentarnos a la mesa cuando tenemos invitados, en lugar de que él se pase la mayor parte del tiempo en la cocina. ¡En nuestra casa, se nota enseguida quién es el chef! Como nuestra "gourmetteria" ha reabierto sus puertas para una nueva temporada de repostería y barbacoa, y por supuesto, porque las fiestas están a la vuelta de la esquina, pensé que sería divertido compartir mis consejos como experta en fondue con vosotros en este blog. ¿Lo mejor? ¡Puedes preparar una fondue tan sencilla o tan sofisticada como quieras! En cualquier caso, este año me he regalado un nuevo juego de fondue . Todavía no aparece en estas fotos, pero ya lo he probado y es una maravilla.

| CONSEJO: ¿Te apetece servir algo especial con tu comida gourmet? Descubre aquí los cócteles de champán más deliciosos y los gin-tonics más originales , o decántate por un cóctel sin alcohol este año.

8 consejos para una velada gourmet exitosa

❶ Ya te oigo pensar… Fondue: muy acogedor, pero no quiero estar en ese olor a fondue durante días. Mi truco infalible es limpiar el juego de fondue inmediatamente después de prepararla y antes de quedarnos en la mesa, y meter las piezas desmontables directamente en el lavavajillas. Además, abre una ventana y enciende una vela aromática, por ejemplo. Mientras estamos en la mesa, pongo una cacerola pequeña con agua y un poco de vinagre en la estufa, lo que reduce significativamente el olor a fondue. ¡Un truco de la época de mi abuela que, por cierto, sirve para todo tipo de olores!

❷ El segundo consejo es, por supuesto, una buena parrilla de raclette y otros utensilios de cocina prácticos, como mini espátulas y tenedores de fondue. Como tenemos una mesa larga, tenemos una parrilla de raclette oblonga. Siempre usamos las sartenes pequeñas para las guarniciones, y asamos la carne y el pescado en la plancha. ¿Vas a tener una cena de raclette con vegetarianos, o hay alguien vegano? Entonces consulta con tus invitados para ver si, en ese caso, deberías usar las sartenes pequeñas para la carne y asar las verduras en la plancha en su lugar. ¡De esa manera, todos estarán contentos durante las fiestas! CONSEJO: ¿Quieres usar platos de raclette auténticos, como yo? Puedes conseguirlos por casi nada en la mayoría de las tiendas de segunda mano, o buscar platos de raclette vintage en Etsy.

Lo mejor de la cocina gourmet es que puedes preparar mucho con antelación, así no tienes que pasar horas en la cocina el día del evento. Por ejemplo, suelo poner la mesa a última hora de la tarde para que tenga un aspecto apetitoso desde el primer momento. También preparo con antelación las distintas bandejas de carne, pescado y vegetarianos, para poder sacarlas directamente de la nevera y ponerlas en la mesa cuando lleguen los invitados y empecemos a comer.

❹ Si bien hace diez años nuestros platos gourmet se llenaban principalmente de carne, ahora me parece divertido y sabroso usar más verduras y otras guarniciones deliciosas. Para una ensalada, suelo optar por la comodidad y comprar una ensalada preparada con, por ejemplo, remolacha. También disfruto mucho preparando filetes con verduras como nabo o batata. Otro de mis favoritos es el Pimiento de Padrón. ¡Realmente perfecto para la cocina gourmet ! ¿Y quieres probar algo diferente a las setas comunes? ¡Prueba con shiitake!

❺ Para una velada gourmet exitosa, siempre preparo varias guarniciones sabrosas. Para mí, las lonchas de queso (raclette) son imprescindibles. ¡Delicioso con una baguette a la parrilla! Además, siempre pongo un pequeño cuenco en la mesa con ajo en rodajas, cebolla picada, sal y pimienta. Una de las guarniciones que siempre triunfa son los champiñones rellenos de queso con hierbas. También preparo varias pizzas vegetarianas que se pueden cocinar directamente en la sartén. Estas son mis dos versiones que quedan deliciosas en la sartén a la parrilla:
⋙ Rodajas de tomate (de ternera), con rodajas de bolitas de mozzarella mini y pesto.
⋙ Rodajas de calabacín con queso de cabra.

❻ Para ser sincera, en casa, cuando hacemos fondue, la mayoría de los platos son vegetarianos o de carne. Compro la carne en la carnicería y pido que me la corten en trozos pequeños. Luego compro pescado en la pescadería, como gambas y vieiras. Pero el salmón también queda muy rico en la fondue y se marina muy bien. ¿Quieres darle un toque especial al pescado? Entonces marínalo previamente en un poco de salsa de soja para darle un sabor asiático.

❼ Por supuesto, la velada no está completa sin unas ricas salsas. Suelo comprarlas ya preparadas, pero las sirvo en un bonito cuenco. Siempre deliciosas: salsa de ajo, salsa satay, salsa cóctel y alioli. También preparo mis propias salsas con esos sobres de Duyvis de toda la vida, usando queso quark bajo en grasa en lugar de agua y mayonesa.

Para los amantes de la carne, la cocina gourmet es ideal. Con la carne, puedes dar rienda suelta a tu imaginación. ¿Eres del equipo de trinchar tú mismo o del equipo de la parrillada gourmet? La ventaja de trinchar tú mismo o de que te la trituren es que puedes elegir cortes de carne más exclusivos. ¿Qué te parecen unas hamburguesas de Wagyu, por ejemplo? También puedes hacer que una velada gourmet sea aún más especial dándole una temática. Por ejemplo, Corea (con un guiño a la barbacoa coreana) o Francia, ¡con preparaciones francesas de carne y caracoles en tu sartén!

 | CONSEJO: Para evitar que la plancha se queme, límpiela con una toalla de papel y vuelva a engrasarla cada pocas rondas.

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