La máxima expresión del espíritu aventurero: hacer senderismo en los Alpes y cenar en restaurantes con estrellas Michelin.

¡Atención amantes de la gastronomía! La temporada del Camino Culinario de St. James ya está abierta.

Cuando piensas en Ischgl, probablemente lo primero que te viene a la mente son los deportes de invierno en Austria. Pero quizás no sabías que en este pequeño pueblo tirolés también puedes disfrutar de hermosas rutas de senderismo y delicias culinarias en sus diversos refugios de montaña durante el verano. Desde principios de julio hasta principios de octubre, seis refugios de montaña en Ischgl y sus alrededores sirven platos elaborados con ingredientes locales, creados por chefs con estrellas Michelin de toda Europa. Esta "Ruta Culinaria de Santiago" se celebra por sexto año consecutivo y, anteriormente, por ejemplo, los reconocidos chefs holandeses Laurent Smallegange, del restaurante Spetters, y Niven Kunz, del restaurante Niven, prepararon sus platos aquí durante el fin de semana inaugural. Suena a paraíso gastronómico, ¿verdad?

HOLA Ganas de viajar

Como he estado muy ocupada este último año, últimamente he notado que necesito más naturaleza y paz. Lugares donde pueda dar rienda suelta a mi espíritu aventurero . Un destino que, por una vez, no gire en torno a los lugares de moda, sino a la buena comida, las buenas conversaciones, la naturaleza, los paisajes hermosos y escapar del ajetreo de la vida urbana. Quizás también tenga que ver con que estoy en mis treinta y ahora aprecio más este tipo de viajes. El hecho de que haya estado entrenando con un entrenador personal durante los últimos seis meses y me sienta mucho más en forma para caminar al aire libre todo el día o hacer cualquier otra actividad física sin duda también influye.

Escapada de fin de semana que te hará sentir en paz.

De niña, solía ir mucho de excursión a los Alpes suizos. Todos los días íbamos a una montaña diferente y caminábamos y hacíamos picnics durante horas. Casi había olvidado lo bonitos que son los Alpes en verano, porque normalmente solo voy a esquiar. Una ventaja de Austria es que es mucho más barata que Suiza. Cuando piensas en una escapada de fin de semana, probablemente pienses en un viaje a la ciudad. Pero el fin de semana pasado saqué mis botas de montaña del armario y cogí un avión a Innsbruck. Desde Innsbruck, se tarda aproximadamente una hora en coche hasta Ischgl. Allí encontrarás una gran cantidad de hoteles de cuatro y cinco estrellas de alta categoría donde es maravilloso alojarse. Ya me imagino alojándome allí con mi pareja en invierno para unas vacaciones de esquí. Subir a la montaña durante el día para esquiar, luego relajarnos en la sauna del spa del hotel y, por la noche, disfrutar de una cena tranquila en los buenos restaurantes del pueblo de Ischgl. ¡Pero volvamos al verano!

Cocina de alto nivel durante el Camino Culinario de San Jaime.

El “Culinary Way of St. James” es un evento anual ideado por el chef Martin Sieberer. Le parecía una pena que, tras una agotadora caminata hasta uno de los refugios de montaña cerca de Ischgl, no hubiera mucho que comer al llegar. Así nació el “Culinary Way of St. James”, y cada año chefs de renombre participan con entusiasmo aportando su experiencia culinaria. Seis chefs trabajan con productos regionales y diseñan un plato que pueden preparar los dueños de los distintos refugios. Se trata de un plato de alta calidad, elaborado con ingredientes puros, pero no demasiado complejo. A cada chef participante se le asigna un refugio, y su plato se sirve allí durante toda la temporada (hasta principios de octubre aproximadamente) a precios de refugio. Para degustar los platos, sin embargo, hay que realizar una caminata exigente. A la mayoría de los refugios se puede llegar en unas dos o tres horas de caminata. Disfruté muchísimo estando en la naturaleza y haciendo dos excursiones diferentes durante mi fin de semana en Ischgl. Para dar comienzo al “Camino de Santiago Culinario”, cené en el Refugio Friedrichshafener y en el Refugio Heidelberger. Lo bueno de los distintos refugios es que las rutas son completamente diferentes. El camino al Refugio Heidelberger, por ejemplo, es un paisaje inmenso y se recorre un sendero más ancho con vistas preciosas, mientras que la subida al Refugio Friedrichshafener es toda una ascensión: a través del bosque, por senderos estrechos junto a los ríos.

Estos son los chefs y las cabañas de Culinaire Jacobsweg 2016.

Friedrichshafener Hütte, Ischgl
Chef: Josef Steffner
País: Austria
Restaurante:  Mesnerhaus
Plato: albóndigas de patata (también conocidas como knödel) con cerdo desmenuzado

Jamtalhütte, Galtür
Chef: Stephen Crane
País: Inglaterra
Restaurante:  Mansión Ockenden
Plato: raviolis con jabalí y cebolla, con encurtidos y albahaca.

Niederelbehütte, Kappl
Chef: Bobby Bräuer
País: Alemania
Restaurante:  comedor
Plato: carne de res local con hierbas

Ascherhütte, ver
Chef: Tanja Grandits
País: Suiza
Restaurante:  Stucki
Plato: risotto de remolacha con queso de cabra

Refugio Heidelberger, Ischgl
Chef: Viki Geunes
País: Bélgica
Restaurante:  't Zilte
Plato: ternera con champiñones

Alojarse en Ischgl

Como ya mencioné, en Ischgl hay muchísimos hoteles estupendos donde relajarse después de un día de senderismo en la montaña. Muchos también ofrecen instalaciones de bienestar y piscinas cubiertas y al aire libre. Durante mi escapada de fin de semana al Tirol, me alojé en el Hotel Fliana , situado frente a la estación de montaña. ¡Así que en invierno, estarás en las pistas enseguida! Pero este hotel también es ideal para alojarse en verano. El Fliana tiene una preciosa terraza en la azotea con una piscina infinita con vistas a las montañas. ¡Me encantó relajarme en la piscina después de la caminata y disfrutar del sol con un Aperol Spritz! O también puedes ir a la sauna para aliviar las agujetas ;-). Si buscas un viaje donde las actividades al aire libre, la gastronomía y la relajación se combinen a la perfección, Ischgl es el lugar perfecto para ti.

3 restaurantes deliciosos en Ischgl

Aunque en verano es tranquilo, en invierno el ambiente après-ski es muy animado. El pueblo está repleto de bares y discotecas, casi todos cerrados en verano. La mayoría de los buenos restaurantes también abren en verano. Disfrute de una buena comida durante el día en uno de los refugios de montaña de la «Ruta Gastronómica de Santiago» y cene abundantemente por la noche en uno de los restaurantes del centro de Ischgl. Se recomiendan los restaurantes de lujo: Trofana Royal , el restaurante gourmet Paznaunerstube y el Alpin Spa Hotel.

Aquí te explicamos cómo llegar:

Se tarda entre nueve y diez horas en coche hasta Ischgl, en Austria. ¿Prefieres volar? Entonces reserva un billete a Innsbruck. En verano, probablemente tendrás que hacer una breve escala en Viena o Fráncfort.

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