Receta: hummus de coliflor súper saludable y delicioso

El hummus lleva un tiempo siendo muy popular, y entendemos perfectamente por qué. Al fin y al cabo, se puede disfrutar de muchísimas maneras: untado en pan, como salsa para mojar verduras crudas o incluso en salsas. En el libro de cocina * Hemelse Hummus* (Hummus Celestial) , no solo aprenderás a preparar el hummus clásico, sino que Dunja Gulin también ha recopilado las recetas más deliciosas con diversas combinaciones de sabores. ¿Has preparado alguna vez hummus con un ingrediente principal distinto a los garbanzos? En esta receta, ¡no llevas garbanzos, sino coliflor! ¡Qué curiosidad! ¡Buen provecho!

Receta: Hummus de coliflor

Raciones: aproximadamente 2 porciones
Artículos de primera necesidad:
400 g de coliflor, sin hojas.
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para decorar.
2 cucharadas de tahini
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido, más un poco más, tostado, para decorar.
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de vinagre de umeboshi (opcional)
Jugo de ½ limón, o al gusto.
Sal y pimienta negra recién molida
Orgánico finamente rallado
Ralladura de limón, como guarnición.

Elementos adicionales necesarios para cocinar:
Batidora de vaso - Blender of procesador de alimentos
Sartén normal

Receta de hummus de coliflor: Aquí te explicamos cómo prepararlo.

1. Divide la coliflor en ramilletes grandes, colócalos en una cacerola de fondo grueso y vierte 120 mililitros de agua caliente, más si es necesario. Agrega sal y cocina la coliflor a fuego medio hasta que esté tierna, con la cacerola tapada. Escurre y reserva el agua de cocción.
2. Tritura la coliflor cocida en una licuadora o procesador de alimentos con el aceite, el tahini, el ajo, las especias y, si lo deseas, el vinagre. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta, y vuelve a triturar. Vierte el líquido de cocción y el agua restante hasta obtener la consistencia deseada. Prueba y añade más condimentos si es necesario. Deja reposar durante al menos 30 minutos antes de servir, o incluso más, ¡porque el hummus de coliflor está aún más rico al día siguiente!
3. Rocíe con aceite de oliva justo antes de servir y espolvoree con semillas de comino tostadas y ralladura de limón.

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