22 comidas callejeras de Taiwán que querrás probar

Lo que más me llamó la atención durante mi viaje por Taiwán fue la importancia que tiene la comida. Desde el desayuno hasta un tentempié nocturno, siempre parece haber algo cocinándose al vapor, frito, a la parrilla o a fuego lento. Los mercados nocturnos, en particular, dan una buena idea de la enorme variedad de comida callejera taiwanesa.

Muchos platos típicos, como la sopa de fideos con carne, el pollo frito y el té de burbujas, se pueden encontrar en todo el país. Sin embargo, cada región también tiene sus propias especialidades. Por ejemplo, Tainan es famosa por sus platos con pez lechero y camarones, en Chiayi se come arroz con pavo y en Hualien abundan los mochi. ¿Tienes curiosidad por saber qué probar durante tu viaje a Taiwán ? Aquí tienes algunos platos típicos de la comida callejera taiwanesa que puedes añadir a tu lista.

Restaurante del mercado nocturno © Your Little Black Book

| CONSEJO: Consulta también 11 de los mejores mercados nocturnos de Taiwán y 6 mercados nocturnos en Taipéi donde podrás degustar estos platos de comida callejera.

Estos son los 22 platos de comida callejera de Taiwán que querrás probar durante tu viaje.

Sopa De Fideos Con Carne (Niúròu Miàn)

La sopa de fideos con carne se considera uno de los platos nacionales de Taiwán. Consiste en fideos, carne de res cocinada a fuego lento y un caldo rico y especiado. Cada cocinero tiene su propia receta, por lo que el sabor puede variar de un restaurante a otro o de un puesto de comida a otro. Se puede encontrar sopa de fideos con carne en todo Taiwán, desde sencillos puestos de fideos hasta restaurantes especializados. Yo la comí varias veces para el desayuno.

Sopa de fideos con carne © Your Little Black Book

Xiaolongbao

Los xiaolongbao son empanadillas finas al vapor rellenas de carne y un caldo caliente y sabroso. Al primer bocado, el caldo caliente se derrama directamente de la masa. Por lo tanto, pincha con cuidado la empanadilla con la cuchara o déjala enfriar un momento. Din Tai Fung hizo famoso este plato en todo el mundo, pero también encontrarás xiaolongbao en restaurantes y mercados locales. Si ves una cocina abierta donde los preparan a mano, pide una cesta para acompañarlos.

Tortilla de Ostras (Ô-á-Chián)

La tortilla de ostras taiwanesa se prepara con ostras pequeñas, huevo, verduras y una masa ligeramente pegajosa a base de almidón. Suele cubrirse con una salsa roja agridulce. Su nombre taiwanés, Ô-á-Chián, proviene del idioma minnan. Su textura elástica requiere un poco de práctica al probarla por primera vez, pero es un clásico de los mercados nocturnos. Cada puesto tiene su propia versión de la salsa, lo que hace que probar la tortilla en diferentes lugares sea una experiencia divertida.

Tortilla de ostras taiwanesa © Your Little Black Book

Tofu apestoso

Normalmente, el olor característico del tofu fermentado se percibe antes de ver el puesto. Se fríe, se cuece al vapor o, a veces, se asa a la parrilla y se sirve con verduras encurtidas crujientes y una salsa sabrosa. El olor es mucho más fuerte que el sabor, así que no te dejes llevar por la impresión. La versión frita es deliciosamente crujiente por fuera y suave por dentro, lo que la convierte en una excelente opción para quienes se inician en este mundo.

Tofu apestoso © Your Little Black Book

Pollo frito (Yánsū Jī)

El pollo frito taiwanés consiste en pequeños trozos de pollo frito crujiente, sazonados con cinco especias, pimienta, sal y albahaca tailandesa frita crujiente. Normalmente se sirve en una bolsa de papel con un palillo de madera. Es un aperitivo que gusta a casi todo el mundo y que se encuentra prácticamente en todos los mercados nocturnos. A menudo se puede especificar en el puesto el nivel de picante deseado.

Pollo frito taiwanés © Your Little Black Book

Tortita de cebolleta (Cōngyóu Bǐng)

Una tortita de cebolleta es una tortita salada, frita en sartén, con una generosa cantidad de cebolleta. Por fuera queda dorada y crujiente, mientras que por dentro la masa es deliciosamente suave y con una textura hojaldrada. Algunos vendedores le añaden ingredientes extra como huevo, queso fundido o albahaca, pero la versión básica también está riquísima. Es un tentempié ideal y económico para llevar.

Tortita de cebolleta © Your Little Black Book

Arroz con cerdo estofado (Lǔròu Fàn)

El arroz con cerdo estofado es un plato reconfortante taiwanés en su forma más pura: un tazón de arroz blanco cubierto con cerdo jugoso cocinado a fuego lento en una salsa de soja rica y aromática. Suele servirse con verduras encurtidas o un huevo. Las porciones son tradicionalmente pequeñas y económicas, lo que facilita acompañarlo con otros bocadillos. Sin embargo, gracias a la salsa rica e intensa y a la carne tierna, resulta sorprendentemente saciante.

Arroz con cerdo estofado © Your Little Black Book

guabao

El gua bao es un panecillo blanco y suave al vapor, relleno de una gruesa loncha de panceta de cerdo cocinada a fuego lento, cacahuetes molidos y azucarados, cilantro fresco y hojas de mostaza encurtidas. El dulzor del panecillo, la grasa de la carne y la frescura de los ingredientes crean un equilibrio perfecto. Es frecuente encontrar gua bao en los mercados nocturnos, así como en tiendas especializadas dedicadas exclusivamente a este plato emblemático.

guabao

Filete de pollo frito taiwanés (Jīpái)

Es imposible no ver la milanesa de pollo frita taiwanesa en cualquier puesto de comida. Este filete de pollo frito, aplanado y crujiente, suele ser más grande que la bolsa de cartón de la merienda, o incluso más grande que tu cara. Inmediatamente después de freírlo, se le añade generosamente pimienta, sal y chile en polvo. Pide uno para compartir, porque te llenará enseguida.

Tanghulu de tomate

En los mercados nocturnos de Taiwán, es muy común encontrar tanghulu de tomate . Pequeños tomates cherry ensartados en un palito y cubiertos con una fina y crujiente capa de azúcar que explota al primer bocado. La combinación del tomate fresco y jugoso con la capa dulce y crujiente hace que este bocadillo sea sorprendentemente delicioso. Normalmente no soy muy fan de los dulces, por eso nunca había probado el tanghulu. Pero como suele suceder con la comida callejera… ¡realmente hay que probarlo, incluso si nunca lo has visto! ¡Este fue, sin duda, mi descubrimiento favorito en Taiwán! Así que, si pasas por un puesto donde los preparan al momento, ¡no dudes en probarlo!

Tangulu de tomate © Your Little Black Book

Bolas de batata (Dìguā Qiú)

Es muy común ver largas filas en los puestos de bolitas de batata . Estas bolitas ligeras y coloridas se elaboran con batata. Durante la fritura, el vendedor las presiona repetidamente con un colador grande, lo que hace que se inflen y queden casi huecas y deliciosamente masticables por dentro. Su sabor es sutilmente dulce y su textura las hace irresistibles. Se sirven bien calientes y recién fritas en una bolsa de papel.

Bolitas de batata © Your Little Black Book

Pasteles en forma de rueda (Chedún Bǐng)

Los pasteles de rueda son pequeños pasteles redondos horneados en una plancha metálica pesada con moldes redondos, similar a la sartén para poffertjes holandesa. Están generosamente rellenos con sabores tradicionales como crema pastelera de vainilla, pasta dulce de judías rojas, taro o chocolate. La corteza es fina y crujiente, mientras que el relleno es cálido y cremoso. Perfectos como broche de oro después de un recorrido gastronómico por el mercado.

Calamares a la plancha

En casi todos los mercados nocturnos de Taiwán, el aroma del calamar a la parrilla se percibe a varios metros de distancia. Los calamares enteros se abren sobre brasas, se asan y se bañan continuamente con una salsa barbacoa espesa y dulce con semillas de sésamo. A menudo se puede elegir entre un calamar entero, cortado en aros, o brochetas más pequeñas. Es una delicia que no te puedes perder, sobre todo en los mercados de las ciudades portuarias costeras.

Calamares a la parrilla © Your Little Black Book

Bollo de pimienta negra de Fuzhou (Hújiāo Bǐng)

El bollo de pimienta negra de Fuzhou es un bollo redondo y sustancioso relleno de una jugosa bola de cerdo, una generosa cantidad de pimienta negra y abundante cebolleta fresca. Los bollos se presionan manualmente contra la pared interior incandescente de un horno de barro profundo y se hornean hasta que quedan crujientes. En el mercado nocturno de Raohe , en Taipéi, siempre hay una cola enorme justo en la entrada principal del puesto más famoso. Por suerte, el proceso de horneado es rápido y el bollo, recién horneado y crujiente, sin duda merece la pena la espera.

Shaobing y Youtiao taiwaneses (desayuno tradicional)

El desayuno tradicional taiwanés en Taipéi es toda una experiencia gastronómica callejera. Su base suele consistir en shaobing (un pan plano hojaldrado y horneado, espolvoreado con semillas de sésamo) relleno de youtiao (un palito de masa frita y ligera). Se acompaña con un tazón de leche de soja caliente o fría (doujiang), que puede pedirse dulce o salada. Lugares famosos para desayunar, como Yonghe Soy Milk o el legendario Fu Hang Soy Milk en Taipéi, atraen largas filas de lugareños y viajeros hambrientos desde las 5 de la mañana.

Rollo de helado de cacahuete

Para preparar un rollo de helado de cacahuete, el vendedor primero corta finísimas láminas de un bloque gigante de caramelo de cacahuete prensado. Este ingrediente se combina con dos o tres bolas de helado tradicional —a menudo de taro, piña o cacahuete— y una ramita de cilantro fresco sobre una fina tortita, que luego se enrolla como un wrap. La combinación del helado frío y cremoso, los cacahuetes crujientes y dulces, y el toque picante del cilantro suena atrevida, pero tiene un sabor fantástico. Si no te gusta el cilantro, puedes pedirlo sin él.

Té de burbujas (Zhēnzhū Nǎichá)

El té de burbujas es, sin duda , la exportación culinaria más famosa de Taiwán . La versión clásica consiste en té con leche batido vigorosamente con una generosa porción de perlas de tapioca suaves y masticables en el fondo, que se bebe con una pajita extra ancha. Esta bebida se inventó en Taichung, donde aún se puede visitar el salón de té original Chun Shui Tang. Puedes ajustar la cantidad exacta de azúcar y hielo en cada pedido; la opción estándar suele ser muy dulce para los estándares occidentales. ¡El té de burbujas de Xing Fu Tang me pareció sencillamente el mejor!

Té de burbujas © Your Little Black Book

Pan de ataúd (Guānchái Bǎn)

El pan ataúd es una invención nostálgica de la década de 40. Consiste en una rebanada extragruesa de pan blanco frita hasta que esté dorada, ahuecada estratégicamente y rellena con un ragú cremoso y bien caliente de pollo, verduras y mariscos. La parte superior cortada del pan se asienta encima como una tapa, de ahí su nombre. Este plato es abundante y sustancioso, por lo que se recomienda compartir una porción con tus compañeros de viaje. Dónde probarlo: Tainan (en los mercados de Anping o Hai'an Road).

Pan de ataúd © Your Little Black Book

Fideos Danzai

Los fideos Danzai se sirven en un tazón deliberadamente pequeño. El plato consiste en fideos de trigo en un ligero caldo de camarones, con una cucharada de salsa aromática de carne de cerdo picada, un chorrito de vinagre negro, ajo y un camarón cocido encima. Este plato lo vendían originalmente los pescadores durante la temporada de tifones para sobrellevar los meses de poca actividad. Debido a su pequeña porción, es un tentempié perfecto durante un recorrido gastronómico por Tainan . Aunque, de hecho, yo mismo probé estos famosos fideos aquí en Taipéi, en Du Hsiao Yueh ;-).

Fideos Danzai de Du Hsiao Yueh © Your Little Black Book

Rollitos de camarones (Xiājuǎn)

Los rollitos de camarones de Tainan son deliciosos, ligeros y crujientes, rellenos de camarones frescos, apio y manteca de cerdo o pasta de pescado, envueltos en una fina capa de grasa de cerdo y fritos en una masa ligera. Tradicionalmente se sirven con una salsa dulce y espumosa y una generosa porción de wasabi o mostaza picante. Puedes encontrar las mejores versiones en el histórico distrito costero de Anping, entre otros lugares, donde diversas empresas familiares han perfeccionado esta receta durante generaciones.

Arroz con pavo (Jiāyì Jīròu Fàn)

Arroz frito con pato, ¡apártate!: en Taiwán también se come arroz con pavo . Este plato, aparentemente sencillo, consiste en un bol de arroz blanco humeante cubierto con jugosas y tiernas tiras de carne de pavo, en lugar del pollo habitual. El secreto reside en la aromática salsa hecha con grasa de pavo, aceite de chalota y salsa de soja que se vierte sobre el arroz. El resultado es una explosión de sabor. Los restaurantes locales invariablemente lo sirven con un huevo de pato frito crujiente con la yema líquida y rábano amarillo.

arroz con pavo © Your Little Black Book

Mochi (Máchí)

El mochi taiwanés se distingue del japonés por ser a menudo aún más suave y pegajoso. Estas bolitas de harina de arroz glutinoso, hechas a mano, se rellenan con ingredientes tradicionales como pasta de judías rojas, sésamo o cacahuete negro, y luego se rebozan generosamente en polvo de cacahuete. En la provincia costera oriental de Hualien, encontrará tiendas especializadas en mochi por todas partes. El mochi recién hecho no contiene conservantes y se recomienda consumirlo el mismo día.

¿Qué comida callejera de Taiwán no te puedes perder?

¿Solo vas a probar unos pocos platos durante tu viaje? Entonces, al menos incluye en tu lista la sopa de fideos con carne , el xiaolongbao, la tortilla de ostras, el arroz con cerdo estofado, el gua bao y el pollo frito. En el mercado nocturno de Raohe, también haría cola para probar el Fuzhou Black Pepper Bun , y bajo ningún concepto te perderías un abundante desayuno tradicional con shaobing y youtiao . Además, deja espacio para las especialidades regionales. Ya tengo una larga lista de platos que quiero probar la próxima vez que vuelva a Taiwán. Desde el pez lechero y los fideos danzai en Tainan hasta el arroz con pavo y los pasteles de sol en Taichung y el mochi en Hualien. Siempre encuentro la variedad de platos durante un viaje increíblemente divertida. Aunque a menudo puedes encontrar de todo en cualquier lugar con un poco de investigación (especialmente en Taipéi) si quieres comer algo específico.

Consejos para comer comida callejera en Taiwán

Dirígete a los mercados nocturnos con hambre, pero no pidas una comida completa en el primer puesto. En su lugar, comparte varios platillos pequeños con tus acompañantes para que puedas probar la mayor cantidad de sabores diferentes posible en una sola noche. Los puestos con largas filas de lugareños siempre valen la pena la espera; la rotación es alta y la comida está garantizada fresca. Lleva siempre suficiente efectivo, ya que muchos vendedores ambulantes tradicionales no aceptan tarjetas de pago. Un consejo útil: hoy en día, puedes pagar en los puestos de comida más modernos con tarjetas de transporte público taiwanesas, como EasyCard o iPASS, y por supuesto en todas las tiendas de conveniencia como 7-Eleven y FamilyMart para tomar una bebida refrescante entre comidas. Además, consulta con anticipación qué días abre cada mercado nocturno. Especialmente en Tainan , los mercados rotan y algunos mercados nocturnos solo se pueden visitar ciertas noches de entre semana.

© Your Little Black Book

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