Receta de barbacoa: Batata con salsa remoulade

¡Adelante, limpia la barbacoa, porque tenemos un montón de deliciosas recetas listas para ti! Desde carne hasta pescado, pero sobre todo muchas verduras asadas sabrosas. En el libro de cocina Clase magistral: Verduras a la parrilla En el libro de Julius Jaspers, encontrarás recetas con más de 35 verduras diferentes, deliciosas para la barbacoa. Sigue leyendo para descubrir esta receta con batata y salsa remoulade casera. ¡Que disfrutes de la barbacoa!

Receta de barbacoa: Batata con salsa remoulade

Adecuado para: 6 personas
Preparación: 15 minutos
Finalización: 20 minutos
Temperatura: 180 °C
Fuego: Indirecto

Artículos de primera necesidad:
600 g de batata, lavada
100 ml de aceite de aguacate
100 g de polvo de tapioca
1 cucharada de pimentón ahumado (pimentón)
salsa remoulade
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:
500 ml de mayonesa
40 ml de mostaza
80 g de pepinillos, cortados en brunoise fina (una palabra elegante para referirse a cubos diminutos).
50 g de alcaparras en escabeche, enjuagadas y picadas finamente.
1 manojo de perejil de hoja plana, finamente picado
10 ramitas de estragón, finamente picadas
20 ramitas de cebollino, finamente picadas
1 limón, solo jugo
4 huevos duros picados finamente, sal y pimienta.

Receta de batata con salsa remoulade: Aquí te explicamos cómo prepararla.

1. Corta las patatas en rodajas iguales de 4 milímetros.
2. Mezcla las rodajas de patata en un bol con aceite de aguacate y espolvorea.
   luego con polvo de tapioca.
3. Coloca las rodajas una al lado de la otra en una bandeja de servir y espolvorea con pimentón.
4. Asa las rebanadas a la parrilla hasta que estén crujientes por todos lados, comprueba que estén bien cocidas, sazona con sal y pimienta y sírvelas con la salsa remoulade.

La salsa remoulade:

1. Mezcla la mayonesa con la mostaza, los pepinillos, las alcaparras, el perejil, el estragón y el cebollino, y sazona al gusto con zumo de limón, sal y pimienta.
2. Mezcla la salsa con los huevos y comprueba el sabor.

¿Tienes curiosidad por descubrir más recetas deliciosas de verduras para la barbacoa? En el libro de cocina encontrarás más. Clase magistral: Verduras a la parrilla En la editorial Carrera encontrarás muchas otras recetas deliciosas para preparar.

Comprar online

Más receptivos