Receta: Ensalada de aguacate y rábano con aderezo de sésamo

¿Alguna vez has estado en Chipre? Después de mirar el Libro de cocina de Chipre Siento mucha curiosidad por esta isla, donde conviven tantas culturas e influencias culinarias diferentes, gracias a Georgina Hayden (publicada por Uitgeverij Becht). La gastronomía chipriota es una fusión de sabores mediterráneos y de Oriente Medio.

Receta: Ensalada de aguacate y rábano con aderezo de sésamo

Adecuado para: 4 personas
Artículos de primera necesidad:
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 diente de ajo
citroen 1
3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada colmada de tahini
Sal marina y pimienta negra recién molida.
4 cebolletas
½ manojo de menta
250 g de rábanos (los rábanos comunes son populares en Chipre, pero también puedes usar esos hermosos y sabrosos rábanos sandía).
2 cabezas de lechuga romana baby o 1 cabeza
Lechuga romana
2 aguacates

Receta de ensalada de aguacate y rábano con aderezo de sésamo: Aquí te explicamos cómo prepararla.

1. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que estén doradas. Colócalas en un tazón pequeño y reserva. Pela el ajo y machácalo con el lateral del cuchillo. Pon el ajo en un tarro de mermelada o un tazón pequeño, exprime el limón sobre él y desecha las semillas. Vierte el aceite de oliva virgen extra, añade el tahini y agita o bate hasta que esté bien integrado; añade un poco de agua si es necesario para aligerar el aderezo. Sazona generosamente con sal y pimienta e incorpora más de la mitad de las semillas de sésamo.
2. Pica finamente las cebolletas. Separa las hojas de menta de los tallos y pícalas gruesamente. Corta los rábanos en diferentes formas; a mí me gusta cortar algunos en rodajas finas y otros en dados. Recorta la base de la lechuga y lava las hojas. Sécalas bien, corta las hojas más grandes en trozos y deja las más pequeñas enteras. Mezcla todas las verduras y hierbas en un bol. Corta los aguacates por la mitad y saca trozos con una cucharita para la ensalada. Vierte el aderezo de tahini sobre la ensalada, desechando el ajo. Termina la ensalada con la menta restante y las semillas de sésamo reservadas. Sirve inmediatamente.

¡Disfruta tu comida!

Más recetas deliciosas de Chipre ¿Te apetece cocinar? ¡Entonces pide este delicioso libro de cocina de Georgina Hayden a Becht Publishing para tu casa!

Comprar online

Más receptivos