VanOost Amsterdam // Dein kleines schwarzes Buch

Schon der Anblick des imposanten Gebäudes allein ist beeindruckend, ganz abgesehen vom Interieur des Pillows Hotels an der Mauritskade. VanOost Amsterdam setzt dem Ganzen die Krone auf. Nicht nur dank der fantastischen Lage, sondern auch dank der außergewöhnlichen Kreationen von Küchenchef Floris van Straalen.

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Atmosphäre und Interieur im VanOost Amsterdam

Beim Betreten des VanOost Amsterdam werden Sie in einem Aperitifbereich empfangen (ja, das Gebäude ist riesig und der Raum wurde optimal genutzt). Außerdem finden Sie eine offene Küche mit einer Marmorbar, an der Sie zum Abendessen Platz nehmen können. In einer Ecke steht ein imposanter Käsewagen mit einer außergewöhnlichen Auswahl, und auch bei der Einrichtung wurde an jedes Detail gedacht und keine Kosten gescheut. Die fünfzehn Meter hohen Decken machen das Restaurant, wenn möglich, noch beeindruckender. Die Atmosphäre ist entspannt und das Personal freundlich und sichtlich begeistert von dem, was es bietet.

Speisekarte und Gerichte im VanOost

Küchenchef Floris van Straalen kochte zuvor im Envy und im Felix Meritis. Jetzt leitet er sein eigenes Restaurant VanOost, wo Aromen aus aller Welt in seiner Küche aufeinandertreffen. Wer glaubt, dass hier hauptsächlich Degustationsplatten aus aller Welt serviert werden, irrt sich: Der Gruß aus der Küche mit den Pickles von Kesbeke (einer Amsterdamer Institution) ist wohl der absolute Renner unter den Amuse-Bouches. Auch die pochierten Austern stammen – wann immer möglich – aus den Niederlanden.

Bei jedem Gang – ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch (sofern Sie dies im Voraus angeben) – erwartet Sie ein wahrer Augenschmaus. Das Küchenteam arbeitet mit höchster Präzision und verwendet Pinzetten, flüssigen Stickstoff und Zutaten, die so fein und klein geschnitten sind, dass man es kaum für möglich gehalten hätte.

Das Menü bietet mittags vier bis sechs Gänge, abends stehen sechs bis neun Gänge zur Auswahl. À la carte ist ebenfalls möglich, aber wenn Sie ohnehin dort sind, sollten Sie unbedingt das Menü des Küchenchefs wählen – das ist das ultimative kulinarische Erlebnis.

VanOost ist perfekt für ein aufwendiges Abendessen

Im VanOost sollten Sie sich für einen besonderen Abend ein paar Stunden Zeit nehmen. Zum Mittagessen gibt es eine einstündige Option mit vier Gängen. Letztere eignet sich für ein Geschäftstreffen; wir empfehlen ein Abendessen mit Familie und Freunden.