Rezept: Moules en solettes meunières. Schlupfzunge im französischen Stil!

Wir sagen OUI zur französischen Küche! Von knusprigen Baguettes über würzige Schnecken und Quiche Lorraine bis hin zu einem guten Steak Tartare – wir können einfach nicht genug davon bekommen. Und dabei haben wir die süßen Leckereien, die man überall in Frankreich findet, noch gar nicht erwähnt. Mmmh! Mir läuft schon beim Gedanken an Macarons das Wasser im Mund zusammen. In „ Die Bibel der französischen Küche“ nimmt Sie Chefkoch Alain Caron mit auf eine kulinarische Reise durch die französische Küche. Er zeigt Ihnen, wie Sie die köstlichsten Gerichte ganz einfach zu Hause zubereiten können. Dieses leckere Seezungengericht ist besonders für Fischliebhaber zu empfehlen. Für den besten Geschmack sollten Sie frischen Fisch auf dem Markt oder beim Fischhändler Ihres Vertrauens kaufen. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Moules en solettes meunières

Geeignet für: 4 Personen
Notwendigkeiten:
Sohlengröße 4 (groß) oder 8 (klein)
90 Gramm Butter
1 EL Mehl
40 gekochte Miesmuscheln ohne Schale, 1 Zitrone, Saft
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt, Salz und Pfeffer

Zusätzliche Kochutensilien:
Schere
Papierhandtuch

Rezept für Moules en solettes meunières: So wird es zubereitet

1. Die seitlichen Knochen der Fußsohle abtrennen.
2. 60 g Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie schäumt. Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit etwas Mehl bestäuben. Den Fisch von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.
3. Die Muscheln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und die restliche Butter dazugeben. Mit Petersilie bestreuen, die Pfanne gut schwenken und sofort servieren.

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