Rezept: Wassermelonen-, Tomaten-, Auberginen- und Garnelensalat von Sergio Herman

Nichts ist gemütlicher als ein Tisch voller köstlicher Speisen, Getränke und Freunde, mit denen man gemütlich verweilen kann. Auf Spanisch nennt man das „Sobremesa“, und genau darum geht es in Sergio Hermans Kochbuch. „ Sobremesa“ nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise durch Ibiza und verspricht mit seinen Rezepten einen Tisch voller leckerer und farbenfroher Gerichte. Ein Stück Ibiza, ganz bequem in Ihrer eigenen Küche. Lust auf etwas Leichteres? Dann ist ein erfrischender Wassermelonensalat immer eine gute Wahl. Dieses Rezept mit Garnelen ist perfekt für einen warmen Sommertag. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Wassermelonen-, Tomaten-, Auberginen- und Garnelensalat

Geeignet für: 2 bis 4 Personen
Notwendigkeiten:
11 EL Arbequina-Olivenöl + extra zum Braten
3 Esslöffel Cabernet Sauvignon Essig
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 el za'atar
1 dicke Scheibe Wassermelone, in gleichmäßige Streifen geschnitten
1 große Tomate, geschält und in ordentliche Spalten geschnitten
5 Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Zucchini, in längliche Stücke geschnitten
1 Schalotte, in Ringe geschnitten
Fleur de sel
2 EL Schnittlauch, fein gehackt
2 Esslöffel fein gehacktes Basilikum
4 Esslöffel glatte Petersilie, fein gehackt
1 EL fein gehackter Koriander
1 EL fein gehackte Minze
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 1/2 EL Sushi-Essig
1 Limette, Schale
2 EL geröstete Aubergine
8 Formentera-Garnelen (in den Niederlanden und Belgien durch Langusten ersetzt)

Rezept für Wassermelonen-, Tomaten-, Auberginen- und Garnelensalat: So wird er zubereitet

1. Vermischen Sie 6 Esslöffel Olivenöl mit dem Cabernet-Sauvignon-Essig. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer und mischen Sie 1 Esslöffel Za'atar unter.
2. Die Wassermelone, die Tomaten, die Zucchini und die Schalotte mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen und mit etwas gerührter Vinaigrette beträufeln.
3. Die fein gehackten Kräuter mit dem Knoblauch, 1 Esslöffel Sushi-Essig, 3 Esslöffeln Olivenöl, Fleur de Sel, schwarzem Pfeffer und der abgeriebenen Schale einer halben Limette vermischen.
4. Würzen Sie die geröstete Aubergine mit Salz, schwarzem Pfeffer, 2 Esslöffeln Olivenöl und 1/2 Esslöffel Sushi-Essig.
5. Die Garnelen in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten und gut mit Fleur de Sel würzen.
6. Richten Sie Tomate, Wassermelone, Zucchini und Schalotte ansprechend auf dem Teller an. Verteilen Sie die Garnelen darüber. Geben Sie etwas Vinaigrette darüber. Verteilen Sie die grüne Kräutersalsa darauf. Streuen Sie die abgeriebene Schale einer halben Limette darüber.

Möchten Sie weitere köstliche Gerichte von Sergio Herman ausprobieren? Im Kochbuch „Sobremesa, mijn Ibiza“ des Verlags Carrera finden Sie viele weitere leckere Rezepte zum Nachkochen.

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