Rezept: Friséebrei mit Datteln

Wenn ich an Stamppot denke, kommen mir sofort winterliche Varianten wie Endivien- oder Grünkohl-Stamppot in den Sinn. Aber es gibt so viele verschiedene Sorten, und man kann unzählige Variationen kreieren. Deshalb enthält das *Stamppot Bijbel* des Carrera Verlags über 200 verschiedene Rezepte. Darunter echte Klassiker, aber auch innovative und überraschende Rezepte, wie zum Beispiel Stamppot mit Queller und Garnelen. Und wer sagt, dass man Stamppot nur im Winter essen kann? Es gibt unzählige köstliche Sommervarianten. Dieses Rezept ist vielleicht nicht das Erste, was einem bei Stamppot in den Sinn kommt. Doch die Kombination aus Friséesalat und Datteln ist wirklich lecker. Besorgen Sie sich am besten große, schöne Datteln in einem türkischen Supermarkt. Diese schmecken ein bisschen besser als die Datteln aus dem normalen Supermarkt. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Frisée-Püree mit Datteln

Notwendigkeiten:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
1 Kopf Frisée (Salat)
1 Bund frische Minze
225 g entsteinte Datteln
100 g Mandeln
450 g Speck, in Streifen geschnitten
100 ml ungesüßte Mandelmilch
Gesalzene Butter
Salz und Pfeffer

Rezept für Frisée-Püree mit Datteln: So wird es zubereitet

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
2. Kartoffeln schälen und waschen, die Augen entfernen und vierteln. Die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten in Wasser kochen, bis sie bissfest sind.
3. Den Strunk des Frisée-Kopfes abschneiden und den Salat fein hacken. Die Minzblätter von den Stielen zupfen und zusammen mit dem Salat waschen. Gut abtropfen lassen.
4. Die Datteln halbieren und je eine Mandel hineinlegen. Die gefüllten Datteln mit den Speckstreifen umwickeln und in eine Auflaufform geben. Die Auflaufform 10 Minuten im Ofen backen, oder bis der Speck braun und knusprig ist.
5. Die Kartoffeln abgießen und zu einem Püree zerdrücken. Ungesüßte Mandelmilch und ein Stück gesalzene Butter unterrühren. Frisée und Minze unter das Püree heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Datteln zum Püree servieren.

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