Rezept: Miesmuscheln mit Chorizo ​​und Mandeln von Sergio Herman

Nichts ist gemütlicher als ein Tisch voller köstlicher Speisen, Getränke und Freunde, mit denen man gemütlich verweilen kann. Auf Spanisch nennt man das „Sobremesa“, und genau darum geht es in Sergio Hermans Kochbuch. „ Sobremesa“ nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise durch Ibiza und verspricht mit seinen Rezepten einen Tisch voller leckerer und farbenfroher Gerichte. Ein Stück Ibiza, ganz bequem in Ihrer eigenen Küche. Sind Sie, genau wie ich, ein Muschelfan? Heutzutage gibt es so viele verschiedene und köstliche Zubereitungsmöglichkeiten für Muscheln. Dieses Rezept mit Chorizo ​​und Mandeln versetzt Sie für einen Moment in die Atmosphäre einer Strandbar auf Ibiza. Mmmh! Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Miesmuscheln mit Chorizo ​​und Mandeln

Geeignet für: 4 Personen
Notwendigkeiten:
2 Schalotten, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
100 g Bomba-Reis oder Risotto-Reis
200 ml Weißwein
300 ml Hühnerbrühe
1 kg Miesmuscheln, gereinigt
1 süße Zwiebel, in Halbmonde geschnitten
4 Zweige Sellerieblätter, einschließlich der Stiele, grob gehackt
100 g weiche Chorizo, grob gehackt
5 Zweige Thymian
1 Tomate, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel gesalzene Butter
1 EL Sahne
1 Limette, Schale und Saft
4 Zweige glatte Petersilie, grob gehackt

Rezept für Miesmuscheln mit Chorizo ​​und Mandeln: So wird's gemacht

1. Schalotten mit 3 fein gehackten Knoblauchzehen in 1 EL Olivenöl anbraten. Bomba-Reis dazugeben und zusammen mit den Schalotten anbraten. 100 ml Weißwein angießen und auf ein Viertel reduzieren. Hühnerbrühe dazugeben. Den Reis nach Packungsanweisung al dente kochen und beiseitestellen.
2. Eine große, flache Pfanne erhitzen. Die süße Zwiebel, Sellerieblätter, Chorizo, 1 Knoblauchzehe und Thymianzweige mit 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Muscheln und gewürfelte Tomaten hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Muscheln goldbraun anbraten. Den restlichen Weißwein angießen. Die Pfanne abdecken und maximal 2 Minuten köcheln lassen.
3. Butter, Sahne und Reis hinzufügen und gut vermengen. Die Muscheln mit Limettenabrieb und -saft abschmecken. Glatte Petersilie untermischen und mit Olivenöl beträufeln.

Möchten Sie weitere köstliche Gerichte von Sergio Herman ausprobieren? Im Kochbuch „Sobremesa, mijn Ibiza“ des Verlags Carrera finden Sie viele weitere leckere Rezepte zum Nachkochen.

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