Rezept: Authentische Quiche Lorraine von Küchenchef Alain Caron

Wir sagen OUI zur französischen Küche! Von knusprigen Baguettes über würzige Schnecken und Quiche Lorraine bis hin zu einem guten Steak Tartare – wir können einfach nicht genug davon bekommen. Und dabei haben wir die süßen Leckereien, die es in Frankreich überall gibt, noch gar nicht erwähnt … mmmh! Mir läuft schon beim Gedanken an Macarons das Wasser im Mund zusammen. In „ Die Bibel der französischen Küche“ nimmt Sie Chefkoch Alain Caron mit auf eine kulinarische Reise durch die französische Küche. Er zeigt Ihnen, wie Sie die köstlichsten Gerichte ganz einfach zu Hause zubereiten können. Eine typisch französische Quiche darf auf unserer Rezeptliste natürlich nicht fehlen. Und wenn Sie herzhafte Tartes lieben, probieren Sie doch mal dieses Rezept für Quiche Lorraine! Viel Spaß beim Kochen!

Quiche Lorraine Rezept

Notwendigkeiten:
350 g Mehl
250 g Butter, gewürfelt
7 g Salz
2 Eier
200 g magere Speckwürfel oder Schinkenwürfel
250 ml Schlagsahne
2 Eier
1 Eigelb
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Optional:
Geriebener Gruyère, nach Geschmack

Zusätzliche Kochutensilien:
Quicheform mit 18 cm Durchmesser

Quiche Lorraine Rezept: So wird sie zubereitet

1. Mehl, Butter und Salz vermengen. Anschließend die Eier unterkneten. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
3. Den Teig 1,5 Millimeter dick ausrollen und die gefettete Quicheform damit auslegen. Mit einer Gabel einige Löcher in den Boden stechen und den Teig weitere 1,5 Stunden ruhen lassen.
4. Verteilen Sie den gewürfelten Speck oder Schinken auf dem Teigboden. Verquirlen Sie die Sahne mit den Eiern und dem Eigelb; geben Sie Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie die Sahnemischung über den Speck. Nach Belieben mit geriebenem Gruyère bestreuen.
5. Backen Sie die Quiche 20 Minuten im Ofen. Warm oder kalt servieren.

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