Rezept: Gegrillter Oktopus für Ihren Tapas-Abend

Im Kochbuch „!SaborSabor! “ des Verlags Terra zeigt Ihnen Sandra, wie Sie die köstlichsten spanischen Rezepte zubereiten. Auf ihre ganz eigene Art verleiht sie traditionellen spanischen Gerichten neuen Schwung. Ihre Rezepte enthalten weniger Zucker, mehr Gemüse und sind einfach zuzubereiten – und das finden wir super! Dieses leckere Rezept für Pulpo a la plancha ist da keine Ausnahme. Ein typisch spanisches Gericht und eines meiner Lieblingsgerichte, das bei einem spanischen Tapas-Abend auf keinen Fall fehlen sollte. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept für gegrillten Pulpo

Geeignet für: 4 Personen
Notwendigkeiten:
ca. 3-4 Liter (Meer-)Wasser
1 TL Salz
1,5 kg Oktopus
25 ml Olivenöl
Grobes Meersalz oder Salzflocken

Rezept für gegrilltes Pulpo: So wird es zubereitet

1. Bringen Sie Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen. Halten Sie den Oktopus am Kopf fest und „schocken“ Sie ihn, indem Sie ihn dreimal kurz in das kochende Wasser tauchen und sofort wieder herausnehmen. Beim vierten Mal bleibt er im Wasser.
2. Bei schwacher bis mittelhoher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten garen. Das Gericht ist fertig, wenn sich der dickste Teil eines Tentakels leicht (aber mit etwas Widerstand) mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchstechen lässt.
3. Den Topf vom Herd nehmen und den Oktopus 10 Minuten im Wasser ziehen lassen. Anschließend den Oktopus herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Schneiden Sie die Tentakel ab und braten Sie sie einzeln in 1 Esslöffel Olivenöl etwa 4 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Bestreuen Sie sie mit grobem Meersalz oder Salzflocken. Schneiden Sie die Tentakel ein.

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