Rezept: Schweinefleisch-Carnitas-Nachos aus dem Kochbuch Smokey Goodness

Wussten Sie, dass Carnitas auf Mexikanisch „kleines Fleisch“ bedeutet? Es handelt sich um Fleisch, das bei niedriger Temperatur in Öl gegart und anschließend zerzupft wird. Im Grunde eine Art Pulled Pork. Das klingt schon lecker, aber es wird noch besser, wenn wir es in Rauch und Bier schmoren. Dank dieses Kochbuchs können Sie dieses und viele weitere köstliche BBQ-Gerichte jetzt ganz einfach selbst zubereiten. Rauchige Güte Von Jord Althuizen. Füllt euren Eisbehälter mit Bier und ladet eure Freunde ein, es ist Zeit für ein ausgiebiges Grillfest. Viel Spaß beim Grillen!

Rezept für Schweinefleisch-Carnitas-Nachos

Geeignet für: 4 Personen
Zubereitungszeit: Vorbereitung 1 Stunde, Kochzeit 40 Minuten
Zutaten für Schweinefleisch-Carnitas:
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
½ TL Chilipulver
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
500 g Schweineschulter oder Schweinenacken
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, grob gehackt
2 weiße Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 EL Tomatenpaste
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Oregano
Saft und abgeriebene Schale von 2 Limetten
Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange
200 ml Bier
1 EL Honig
150 g geriebener Cheddar
150 g Käse-Nacho-Dip (Santa Maria)
250 g Nachos
100 g schwarze Olivenringe
1 Avocado, gewürfelt
1 frische Jalapeño-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
150 g Pico de galo
125 ml Sauerrahm
2 Esslöffel Korianderblätter

Praktische Utensilien:
Großer Grill mit Deckel für indirektes Grillen.
Grillrost aus Gusseisen, Pfanne (Gusseisenpfanne) oder Auflaufform aus Gusseisen.
4 Räucherholzstücke (Blöcke aus Räucherholz von etwa 5 x 5 cm Größe), Kirsch- oder Apfelholz.
Aluminiumfolie.

Rezept für Carnitas-Nachos mit Schweinefleisch: So wird's gemacht

1. Bereiten Sie einen Grill mit Deckel für indirektes Grillen vor und heizen Sie ihn auf, bis eine Temperatur von 130 °C erreicht ist.
2. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen. Die Schweineschulter rundherum mit Sonnenblumenöl einreiben und mit der Gewürzmischung bestreuen.
3. Die restlichen Zutaten für die Pork Carnitas in einer hitzebeständigen Pfanne oder Auflaufform vermengen.
4. Die Räucherholzstücke auf die glühende Kohle legen, das gewürzte Schweinefleisch und die gefüllte Pfanne auf den Rost stellen und Fleisch und Soße 2 Stunden lang räuchern.
5. Das Fleisch in die Soße in der Pfanne geben, mit Alufolie luftdicht abdecken und etwa 3 Stunden räuchern, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
6. Den geriebenen Cheddar mit dem Käse-Nacho-Dip in einer Pfanne vermengen und bei schwacher Hitze erwärmen und schmelzen lassen. Die Nachos auf einer großen Auflaufform verteilen. Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerpflücken und über die Nachos geben. Mit Olivenringen, Avocadowürfeln, Jalapeñoringen, Pico de Gallo, Sauerrahm, Korianderblättern und der warmen Cheddarsauce garnieren.

Haben Sie Gefallen daran gefunden und möchten Sie weitere leckere BBQ-Gerichte aus dem Kochbuch zubereiten? Rauchige Güte von Jord Althuizen? Das Kochbuch kann online bestellt werden!

Online bestellen

Weitere Rezepte