Rezept: Im Ofen gebratenes Lamm mit Pistazien und Gemüse

Keine Lust, lange in der Küche zu stehen? Das Kochbuch * De Snelle Bakplaat * von Rukmini Iyer enthält 75 verschiedene Rezepte, die maximal 10 Minuten Zubereitungszeit benötigen. Den Rest erledigt der Ofen! Von Gerichten für die Woche bis hin zu raffinierten Speisen für Gäste. Wie zum Beispiel dieses köstliche Rezept für Lamm mit Pistazien. Ein wahres Festmahl für ein Dinner mit Freunden oder Familie. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Lamm mit Pistazien und Gemüse

Geeignet für: 2 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten Vorbereitung, 20-30 Minuten Kochzeit
Notwendigkeiten:
150 g Babykarotten, längs halbiert
200 g kleine Zucchini, längs halbiert
1 Dose mit 400 g weißen Bohnen, gewaschen und abgespült
1 EL Olivenöl
2 TL Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
350 g Lammrücken (gereinigt)
2 TL Dijon-Senf
40 g Pistazien, fein gehackt
1 Bund frische Minze, die Blätter fein gehackt
Saft einer halben Zitrone
1 EL Olivenöl extra vergine

Zusätzliche Kochutensilien:
Bratpfanne
Scharfes Messer

Lamm mit Pistazien und Gemüse: So wird es zubereitet

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Geben Sie das Gemüse, die Bohnen, das Olivenöl, 1 Teelöffel Meersalz und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer in eine Bratform und verrühren Sie alles gut.
2. Reiben Sie den Lammrücken mit dem restlichen Meersalz ein und legen Sie ihn auf das Gemüse.
   Den Senf auf der Oberseite und den Seiten verteilen. Die Pistazien gleichmäßig darüberstreuen und leicht andrücken. Je nach gewünschtem Gargrad der Lammkoteletts 20–30 Minuten backen (ich persönlich backe sie 25 Minuten).
3. Nehmen Sie den Lammrücken aus dem Bräter und lassen Sie ihn 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. Dieser Schritt ist wichtig für die Konsistenz, also nicht auslassen. In der Zwischenzeit das Gemüse mit Minze, Zitronensaft und nativem Olivenöl extra garnieren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
4. Schneiden Sie den Lammrücken in schöne Medaillons (leicht schräg zwischen den Knochen). Verwenden Sie dafür ein scharfes Messer. Legen Sie die Medaillons auf das Gemüse in den Bräter. Übergießen Sie die Lammkoteletts mit dem Bratensaft vom Schneidebrett und servieren Sie sie sofort.

Haben Sie den Dreh raus und möchten Sie weitere leckere Rezepte aus dem Kochbuch „The Quick Sheet Baking Sheet“ von Rukmini Iyer ausprobieren? Das Kochbuch kann online bestellt werden!

Online bestellen

Weitere Rezepte