Rezept: Stellen Sie sich vor, Sie wären in Frankreich – mit dieser Krabbisque

Eine Suppe ist immer eine gute Wahl und kann den ganzen Tag über genossen werden. Köstlich als Vorspeise, zum Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen. (Im Kochbuch) Suppenbibel Hier finden Sie über 130 Rezepte von Heleen Timmermans, die die Vielseitigkeit von Suppen eindrucksvoll unter Beweis stellen. Von der klassischen Hühnersuppe über herzhafte Wintererbsensuppe und thailändische Hühnersuppe bis hin zur Spinat-Kokos-Suppe ist für jeden Geschmack etwas dabei. Entdecken Sie, wie Sie Ihre Suppe mit Garnierungen, Brot zum Dippen und köstlichen Aufstrichen, die perfekt zu den Aromen passen, noch verfeinern können. Dieses Rezept für Krabbenbisque gehört zu meinen absoluten Favoriten. Für den besten Geschmack verwenden Sie am besten frische Zutaten vom Markt oder Ihrem Fischhändler. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Krabbenbisque

Notwendigkeiten:
200 g Schalen von (gekochten) Krabben, Hummern, Garnelen
1 Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g Karotten, in große Stücke geschnitten
1 rote Paprika, halbiert, entkernt und in große Stücke geschnitten
200 g Knollensellerie, geschält, in grobe Stücke geschnitten
100 ml Weißwein
100 ml Cognac
1 rote Chilischote, Paprikapulver
2 Esslöffel getrockneter Dill
1 kg Tomaten, im Ofen geröstet

Krabbenbisque-Rezept: So bereiten Sie sie zu

1. Krabbenfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Paprika und Sellerieknolle in einen großen Suppentopf geben und bei starker Hitze erhitzen. Sofort mit Wein und Cognac ablöschen und gut umrühren.
2. Chilischote, Paprikapulver, getrockneten Dill und geröstete Tomaten hinzufügen und die Brühe angießen. Zum Kochen bringen und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Die Krabben aus der Suppe nehmen und die harten Teile, die sich voraussichtlich nicht pürieren lassen, entfernen.
4. Die restlichen Muschelschalen in ein Geschirrtuch wickeln und mit einem Stößel oder einem anderen schweren Gegenstand zerdrücken. Die Muschelstücke zurück in den Topf geben, die Suppe so fein wie möglich pürieren und durch ein Sieb passieren.
5. Mit einem Schuss Sahne und Schnittlauch servieren.

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