Rezept: Herzmuscheln nach indonesischer Art in cremiger Ketjap-Sauce

Mir läuft schon beim Gedanken an die indonesische Küche das Wasser im Mund zusammen. Von Nasi Goreng über Soto Ayam und Gado Gado bis hin zu Satay – ich könnte alles essen! Und das Beste: Jetzt können Sie all diese Köstlichkeiten ganz einfach selbst zu Hause zubereiten. Mit den Rezepten aus dem Standardwerk der indonesischen Küche können Sie diese leckeren Gerichte ganz einfach selbst ausprobieren. Maureen Tan nimmt Sie in ihrem Kochbuch mit auf eine kulinarische Reise durch Indonesien und stellt Ihnen die leckersten Gerichte jeder Insel vor. Wenn Sie mir schon länger folgen, wissen Sie, dass ich Meeresfrüchte liebe, besonders Herzmuscheln. Dieses Rezept gehört daher definitiv zu meinen Favoriten. Guten Appetit!

Rezept: Venusmuscheln in cremiger Ketchupsauce

Geeignet für: 4 Personen
Notwendigkeiten:
1 kg Herzmuscheln
50 Gramm Butter
3 Schalotten, hauchdünn geschnitten
3 Knoblauchzehen, hauchdünn geschnitten
2 grüne Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 TL Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL Muskatnuss
50 g Mehl
450 ml Milch
2 EL süße Sojasauce
10 g glatte Petersilie, fein gehackt

Rezept für Venusmuscheln in cremiger Ketchup-Sauce: So wird's gemacht

1. Spülen Sie die Herzmuscheln unter fließendem kaltem Wasser ab. Füllen Sie das Spülbecken mit reichlich kaltem Wasser und geben Sie reichlich Salz hinzu. Weichen Sie die Herzmuscheln darin 40 Minuten lang ein. Spülen Sie die Herzmuscheln anschließend mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
2. Die Herzmuscheln mit 250 ml Wasser zum Kochen bringen und etwa 6 Minuten dämpfen, bis sie sich alle geöffnet haben. Anschließend abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen.
3. Die Butter in einem Wok schmelzen und Schalotte, Knoblauch und Chilischoten etwa 5 Minuten anbraten. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren.
4. Mehl hinzufügen und gut verrühren. Anschließend 150 Milliliter Kochflüssigkeit dazugeben und nach und nach die Milch einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
5. Die Muscheln und die süße Sojasauce hinzufügen und alles kurz erhitzen. Mit Petersilie garnieren.

Haben Sie Gefallen daran gefunden und möchten Sie weitere köstliche Rezepte aus dem Kochbuch „ Die Bibel der indonesischen Küche“ des Verlags Carrera zubereiten? Das Kochbuch kann online bestellt werden!

Online bestellen

Weitere Rezepte