Rezept: Winterliche Selleriesuppe mit Petersilie

Das Kochbuch *Heel Veel Veggie* von Hugh Fearnley-Whittingstall präsentiert die köstlichsten Gerichte mit viel Gemüse. Es enthält 100 saisonale Rezepte, die allesamt lecker und überraschend sind. Dieses Top-Rezept ist da keine Ausnahme und perfekt nach einem schönen Winterspaziergang: eine Tasse wärmende Selleriesuppe mit Petersilie. Viel Spaß beim Kochen!

Rezept: Sellerie-Petersilien-Suppe

Geeignet für: 4-6 Personen
Notwendigkeiten:
2 EL Oliven- oder Rapsöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Stangen Sellerie, in dünne Bögen geschnitten
½-1 mittelgroße Knollensellerie (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
1 TL Thymianblätter, ein großer Bund glatte Petersilie (ca. 50 g)
750 ml heiße Gemüsebrühe
Meersalz und schwarzer Pfeffer

Zusätzliche Kochutensilien:
Suppentopf
Mixer
Suppenschüsseln

Rezept für Sellerie-Petersilien-Suppe: So wird sie zubereitet

1. Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Knollensellerie und Thymian mit einer großzügigen Prise Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Sobald alles brutzelt, die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten dünsten.
2. In der Zwischenzeit die Petersilienblätter von den Stielen zupfen. (Es lohnt sich, sich dafür etwas Zeit zu nehmen, da die Suppe dadurch eine seidig-glatte Konsistenz erhält.)
3. Die heiße Brühe über das sautierte Gemüse gießen, langsam zum Kochen bringen und den Deckel auf den Topf legen, aber nicht ganz schließen. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Sellerie und Knollensellerie weich sind.
4. Petersilienblätter hinzufügen, eine Handvoll zum Garnieren beiseitelegen, und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen. Den Topfinhalt in einen Mixer geben und gründlich pürieren, bis die Suppe samtig-weich ist; gegebenenfalls portionsweise vorgehen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit einem Schuss heißem Wasser verdünnen.
5. Die Suppe probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Falls die Suppe abgekühlt ist, wieder erwärmen. In vorgewärmte Schüsseln füllen, mit der beiseitegelegten Petersilie bestreuen und servieren.

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